能讓心情變佳的食物

發表人 jose 於 2006/11/18 18:59:20

能讓心情變佳的食物

　　俗話說“病從口入”。美國麻塞諸塞州的飲食研究人員裘蒂絲•沃特曼在接受《紐約時報》採訪時表示，快樂和健康也可以從口而入，“胃口決定心情”這一古老格言是正確的。根據沃特曼的建議，我們的飲食決定著思維和感覺的變化。通過控制所吃的食物及飲食的時間，就能夠調節人們的心情。

　　食物有三種主要的化學成分，那就是碳水化合物、蛋白質和脂肪，它們對人們心情的影響不太一樣。雖然碳水化合物對臨床學上的嚴重抑鬱症沒有什麼作用，但是它們似乎能夠幫助人們抵抗每日可能遇到的“鬱悶”心情。原因很簡單，人的身體利用碳水化合物生產出5-羥色胺———大腦情緒的關鍵調節者。蛋白質中有一種酪氨酸，它能夠促進大腦中去甲腎上腺素和多巴胺的合成，這兩種化學物質能緩解精神壓力，提高記憶力和理解力，因此在考試期間可多食用富含蛋白質的魚類、肉類。迄今為止，還沒有科學的論證表明脂肪能對短期情緒產生影響。然而高脂肪飲食對人的精神狀態可能產生長期影響。很多肥胖人表示他們吃東西時會被食物“灌醉”，因為有時候人們會因高脂肪食物而落入一種精神低迷狀態，甚至是神志昏迷。

　　食物還有更多的情緒效應，很多人在無意識中就知道了這些。因此，每當人們情緒低落的時候，往往是想到用食物來改善心情。問題的關鍵是要選對自己需要的食物，對症進食才可把好心情吃出來！

　　讓心情變佳的食物

　　低脂牛奶：有經前症候群的婦女，吃了1000毫克的鈣片3個月之後，四分之三的人減緩了緊張、暴躁或焦慮的情緒。低脂或脫脂牛奶正是鈣的最佳來源。

　　雞肉：給受試者吃了100微克的硒之後，受試者普遍反映精神很好、思緒更為協調。硒的豐富來源有雞肉、海鮮、全穀類等。

　　全麥麵包：吃複合性的碳水化合物，如全麥麵包、蘇打餅乾，它們所含有的微量礦物質（如硒）能振奮精神。

　　大蒜：吃了大蒜丸之後，人們感覺不疲倦、不焦慮、不容易發怒。

　　南瓜：南瓜能製造好心情，是因為它們富含維生素B6和鐵，這兩種營養素都能幫助身體所儲存的血糖，轉變成葡萄糖，葡萄糖正是腦部唯一的燃料。

　　深水魚：魚油中的OMEGA-3脂肪酸，能阻斷神經傳導路徑，增加血清素的分泌量，抵抗憂鬱。

　　香蕉：香蕉含有一種稱為生物鹼的物質，可以振奮精神和提高信心。而且香蕉是色胺酸和維生素B6的超級來源，這些都可以幫助大腦製造血清素，減少憂鬱。

　　菠菜：菠菜除含有大量鐵質外，更有人體所需的葉酸。缺乏葉酸會導致精神疾病，包括抑鬱症和早發性疾呆等。那些無法攝取足夠葉酸的人，在5個月後，都無法入睡，並產生健忘和焦慮等症狀。研究人員推論，缺乏葉酸會導致腦中的血清素減少，造成抑鬱症出現。