吃得健康 營養師提8大要訣 養生又防癌
發表人 永誠中醫達人 於 2007/3/9 12:30:42
現代人越來越重視養生之道,主要是怕過量或不及都會吃出健康的問題,署立桃園醫院營養師范純美就提供養生又可以預防疾病的8大要訣,讓大家健康又快樂。
范純美營養師指出,根據衛生署24年來統計資料中,癌症是連續位居十大死因的榜首,讓人聞癌色變;大家不要只知道它的可怕,更要知道如何預防它;所謂「病從口入」就是不當飲食會對身體造成傷害,例如:常吃醃漬食物尤其是「鹹魚」的人較容易罹患鼻咽癌;過量的燒烤、醃漬物則易誘發胃癌,而飲食與癌症的關係更高達60%以上,但專家認為百分之卅的癌症是可以藉由飲食來預防的。
預防癌症,飲食可從以下8大要訣著手分別為,一、新鮮有變化的均衡飲食:吃新鮮、有變化的飲食,因人體所需的每一種營養素須從不同的食物中獲得,導致癌症原因有很多,不只單一因素或單一食物所導致,所以無法從單一食物的攝取來達到防癌效果,許多食物的營養素都是相輔相成互相配合,才能發揮其營養價值。因此,維持一個均衡飲食的模式是防癌的第一要訣。
二、蔬果為防癌繫上安全帶:蔬果中有許多天然抗氧化劑,如維生素C、維生素E及β胡蘿蔔素,另外蔬果中的植物性化學成分如:多酚類、植物固醇、類黃酮等,都可以防止自由基傷害減少癌細胞產生。
三、增加纖維質的攝取量:膳食纖維的功能是吸取腸內水份,使糞便體積增大,刺激腸內壁產生規律性的蠕動,加強腸道排泄能力,縮短致癌物質滯留在腸內時間,降低大腸癌的機會。所以每天都應攝取適當的纖維含量高之食物,如蔬菜、水果、全穀類、全豆類等。也就是每日5蔬果,每天至少3份蔬菜2份水果。
四、減少含高脂肪的攝取:油煎、油炸的食物有其特殊的香味及口感,深深受到許多人的喜愛,但油脂經由高溫烹調後(特別是多元不飽和肪酸的油脂沙拉油等),會產生許多的自由基及過氧化物等致癌物,因此這類食物吃多會增加致癌的機率。
五、避免經常食用醃製、煙燻和燒烤食物:醃漬、煙薰、燒烤的食品,有其特殊的風味和色澤,因為在製品的製造過程中會添加亞硝酸鹽、防腐劑、食品添加物及許多鹽分等,特別是亞硝酸鹽在胃酸的作用下會形成亞硝酸氨,而形成致癌物,因此這類食品與胃癌、食道癌的發生有關。另外燒烤食物容易產生多環芳香碳氫化合物致癌物質。蔬果中的維生素C、A、E等抗氧化物質,就可抑制致癌物的形成。
六、其他食物中的致癌物質:發霉食物的潛藏危機,因為黴菌滋生,會產生黃麴毒素污染。檳榔、煙草、農藥的殘留、抗生素的濫用、不當使用的食品添加物。
七、限制攝取酒精性飲料:酒含有一些致癌物質或被致癌物質所污染,因此容易引發癌症,也會誘發粘膜組織的發炎反應產生組織變異。過量飲酒更會導致營養不良、免疫力下降,而增加罹癌機率。
八、維持正常體重,做適度的運動:1週至少5天,每天維持30分鐘適度的運動,如健走、騎腳踏車、游泳等,養成持續運動的好習慣。
減少癌症上身的風險,以五穀根莖類當主食,配合適量蛋豆魚肉攝取,再加上多吃蔬果,正確的飲食態度及觀念,可降低癌症的侵犯機率,也可增進你我身體的健康。
文章來源:東森新聞報
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