台中李海魯肉飯

發表人 永誠中醫達人 於 2006/7/31 22:17:30

李海魯肉飯
負責人：李宜冀、李祝惠
地址：第二市場內
電話：(04)2226-0180
營業時間：7:00 PM～6:00 AM

　　　第一代經營人是李海晏先生（1920～2001），苗栗銅鑼人。店名是因為顧客都簡稱李老先生為「李阿海」（台語），所以就叫做「李海魯肉飯」。一九七○年李老先生退休。他有五個兒子，由於李森雄是長子，繼承了第二市場的本店，另外兩個兒子，則分別在興中街與原子街開了分店。第二代的李森雄先生於一九九○年去世後，便由他的子女李宜冀（1967～）與李祝惠（1972～）繼承。

　　「李海魯肉飯」的爌肉是用蹄膀與五花肉一起下去滷，滷的時候只添加醬油、紅糖、酒和紅蔥頭，不再另外添加辛香料。據說以這種傳統手法滷出來的爌肉，不但更能品嚐到肉的原味，吃起來也是又香又Q。魯肉飯上面淋的湯汁也不只是湯汁，而是肉燥。店家說在切肉時都會有一些剩餘下來的碎肉，於是便拿來加以運用，將其切成約五公分大小的肉塊，然後料理成肉燥。

　　至於「魯肉飯」所用的米飯，除了一般的白米之外，還加入糯米和桂花香米一同下去炊，蒸出來的米有一種淡淡的獨特香味。為了維持米飯的口感及香味，當米飯炊熟了之後，便改用木頭蒸籠來加以保溫。

　　至於店家的另一項招牌老菜，就是「冬粉肉丸湯」。冬粉是特別訂做的，煮起來不易糊爛。另外，口感絕佳的肉丸子，則是使用八分瘦肉、二分肥肉，加上醬油、蔥、糖、旗魚和胡椒粉製作而成。冬粉、肉丸子，再搭配上清爽的湯頭，讓人即使吃下大大的一碗，也不覺得膩。