營養師建議：最好用清湯來煮火鍋

發表人 永誠 於 2007/1/8 8:34:50

天氣一冷，火鍋店大爆滿，但美味的餃類和火鍋料太吸引人，很容易攝取過多的熱量。究竟要如何健康吃火鍋？消基會衛生保健委員會委員、林口長庚醫院營養師曹雅姿表示，最好改用清湯來煮火鍋，並儘量選用低油脂的肉類或海鮮，同時搭配大量的蔬菜等生鮮食材，少吃加工精製過的火鍋餃和丸類。

消基會日前公布「市售火鍋餃類調查」，結果顯示，若以熱量最高的「龍鳳」冷凍燕餃為例，吃下一整盒12粒燕餃，就比一碗白飯的熱量，約270大卡來得高，且消費者在吃火鍋時，不可能單吃燕餃，若再搭配其他餃類、火鍋料、醬料、湯底、飲料等，進入身體的熱量勢必過高。

消基會提到，火鍋餃和丸類經過加工、精製的過程，熱量、鹽分含量相當高，患有心血管疾病、糖尿病的病人如果吃太多，容易造成血壓上升、影響身體健康。

曹雅姿表示，吃火鍋時最好吃1、2個餃類或丸類就可好了，不要因美食當前而忘記飲食控制。此外，她也建議，火鍋的湯底都是經過長時間烹調的肉湯或肉汁，再加入一堆火鍋料、肉類、豆類而成，通常含有大量溶出的普林，容易引起痛風復發，痛風的病人應儘量少吃。