[中式烹調師] 高級中式烹調師韋軍

發表人 yctp02 於 2011/4/26 17:02:42

韋軍：男，38歲，中共黨員，高中，壯族，南寧明園新都酒店高級中式烹調師

韋軍同志自一九八六年入店工作至今，現任明園新都酒店中廚行政總廚。多年來，韋軍同志在廚房的工作崗位上兢兢業業，對技術研究精益求精，執著一顆努力向上的雄心，不斷地開拓創新菜式，走在烹任創新菜式的前列。多年來，韋軍在酒店的支持和幫助下，到國內外的一些同行業進行了參觀學習，如：新加坡、馬來西亞、泰國、印尼、香港、澳門及國內的廣州、成都、昆明等地。所到之外，他都取得不少的收穫，並很快將收穫的知識進行了改進，再推出適合當地賓客口味的美食，收到了良好的經濟效益和社會效益。

韋軍同志在多年的廚房工作中，不斷地總結，不斷地改革創新，總結了豐富的技術及廚房管理工作經驗，並根據市場的發展，率先推出了大幅版的圖文功能表，且制定了統一的菜式規範和標準，使菜肴的出品制度化，進一步達到了高品質的要求，得到了廣大賓客的好評。

根據目前宴會檔次日益提高的形勢，韋軍對宴會菜式的出品規格又做了新的調整，使宴會菜式更加地精細化、高檔化，更有別於一般酒店的宴會菜式，使新都中餐廳的宴會在同行業中有著舉足輕重的地位，在餐飲業中享有較高的聲譽。他先後獲得了第三屆廣西烹任技術大賽單項賽個人中式熱菜金獎、團體展臺金獎；第十二屆全國廚師節“金廚獎”、第五屆全國烹任技術大賽個人熱菜銀獎，並被中國烹任協會授予“中國烹任名師”的稱號，2004年被授予“廣西技術能手”稱號，這些都充分顯示了他個人的技術實力。

資源來源：http://www.gxnews.com.cn/staticpages/20050426/newgx426d2250-363017.shtml

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