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【國際餐旅證照】日本打工度假、就職說明會，日本 2000 多家飯店工作等著你，免費報名快來卡位！

Thu, 18 Apr 2019 13:35:57 +0800

餐飲休閒文章及討論:: 【國際餐旅證照】日本打工度假、就職說明會，日本 2000 多家飯店工作等著你，免費報名快來卡位！
【國際餐旅證照】日本打工度假、就職說明會

不懂日文能不能去？打工簽證要怎麼申請？好工作要上哪裡找？到日本後人生地不熟遇到問題怎麼辦？想去日本就業的你，腦海中是不是還有好多好多黑人問號？趕快報名日本打工度假說明會，讓日本就職達人一一回答你。

說明會內容

一、打工度假知多少

詳細介紹日本打工度假的制度規定。

二、行前準備不能少

提升日文能力、簽證申請、面試工作... 等，這麼多眉眉角角怎麼做最輕鬆？

三、夢幻職缺大公開

日本 2000 多家飯店熱門工作報哩知。

四、Q&A 時間

活動時間

5月22日 (三) 18:30-21:00 台中場
5月23日 (四) 18:30-21:00 高雄場
5月27日 (一) 18:30-21:00 台北場
5月28日 (二) 18:30-21:00 台南場

活動場地

高雄場 - 高雄市三民區博愛一路 391 號 6F-1（603 教室）
台中場 - 永誠台中教育中心（台中市中區綠川西街 85 號 5 樓）
台南場 - 永誠台南總公司（台南市永康區中華路 349 號 17 樓之 1）
台北場 - 永誠台北教育中心（台北市大同區長安西路 180 號 10 樓 / 基泰大樓）

活動主講人

日本就職達人林君澤 Mike Lin

貼心提醒：因名額有限，報名後專員將致電與您確認是否報名成功。請把握有限名額！

【中式烹調師】中國美食走進聯合國，中餐市場2014年火爆延續

Wed, 15 Jan 2014 13:55:51 +0800

餐飲休閒文章及討論:: 【中式烹調師】中國美食走進聯合國，中餐市場2014年火爆延續
繼中國美食精品宴、中國美食品鑒會之後，11月13-15日，中國美食走進聯合國活動之一的中國美食展和中國小吃展在聯合國總部餐廳隆重登場，在只能容納300人同時就餐的餐廳裡，每天都有超過400人預定中國美食，餐廳天天座無虛席，聯合國官員們大飽口福。在後廚，中國廚師們更是克服了對西餐廚房不熟悉，堅持做到每天近30個品種的中國美食出品。

據本次中國美食走進聯合國活動的總廚師長、中國烹飪協會副會長高炳義介紹，在每天的菜品設計上既要考慮到適合代表們的口味和飲食習慣，又要展示出中國美食的特色及文化內涵，同時還要隨時做好加大供餐量，滿足每天不斷增加的預定客人的需求。僅烤鴨每天都要準備近30只，這樣仍然供不應求。中餐隨著中國文化的輸出日益受到國外食客的喜愛，巨大的消費潛力更是有目共睹，很多勞務輸出到日本等國家的中餐廚師月工資基本在萬元以上。

中國飲食文化可追溯至幾千年前，中餐種類更是令人眼花繚亂，一道滿漢全席200道菜肴也僅僅是中餐中的冰山一角，若想領略中餐魅力，就來瀋陽新東方烹飪學校實操教室裡看看。為了培養高素質的餐飲行業人才，瀋陽新東方烹飪學校開設的兩年制金牌大廚專業將帶領專業的大師團隊打造未來廚師精英。先進的國際小班教學，行業要求的標準設備，“技能+學歷”的教學模式，傳統八大菜系經典菜肴演示示範，全天實操練習，這些優越條件就是為了培養更多餐飲行業專業人才。只有夠專業才能在中技術的餐飲行業立足，

中餐廚師地位越來越高，工資待遇也是各個行業中公認的高薪職業，隨著中國美食在國外的影響力擴大，中餐廚師在國外也更加受歡迎。

在嘗過中國美食之後，很多國家大使表示，十分享受這真正的中餐，希望中國廚師可以更經常的來聯合國，讓更多人有機會體驗中國美食，領略中國文化。

資料來源：新浪河北教育頻道

【永誠大陸證照】兩岸咖啡市場飄商機講座（兩岸名人系列講堂）

Wed, 31 Jul 2013 15:38:34 +0800

餐飲休閒文章及討論:: 【永誠大陸證照】兩岸咖啡市場飄商機講座（兩岸名人系列講堂）
8/18(日)活動流程

主講人：郭維平講師

時間：14:00~15:30

主講範圍：怎麼沖泡出讓人回味無窮的咖啡？

 講師資歷：
‧ 313 OLD CAFÉ 經理
‧ 台北市精品咖啡協會理事
‧ 藍圖咖啡生豆競拍平台烘焙杯測師
‧ 行政院農委會農糧署第一屆「國產精品咖啡豆評鑑」競賽評審
‧ 臺灣(古坑)咖啡生豆評鑑評審
‧ 台北市創意咖啡競賽評審、咖啡館評鑑評審、咖啡拉花大賽評審
‧ 台中咖啡評鑑評審、台東十大精品咖啡主審
‧ 中華職業訓練中心講師、‧農糧署咖啡烘焙技術講師
‧ 世貿展飛利浦Saeco 新機發表主持、安麗咖啡分享會、台北市教師會咖啡講座
‧ 上海咖啡論壇杯測示範、台北咖啡論壇烘焙長
 具備證照：
‧ 美國精品咖啡協會(SCAA)金杯大師認證、專業講師認證、烘焙大師認證
‧ 英國City&Guilds 咖啡調配師認證
‧ 台灣飲料調製丙級、台大咖啡官能鑑定

主講人：李若瑟執行長

時間：15：30~17：00

主講範圍：
該怎麼在兩岸咖啡市場嶄露頭角？
 前進大陸發展，兩岸法規知多少？
 創業/開業：大陸咖啡師證照最好用！

 講師資歷：
‧ 永誠諮詢顧問有限公司北區執行長
‧ 台北醫學大學進修推廣部兩岸經貿講座講師
‧ 開南大學台北教育訓練處兩岸經貿講座講師
‧ 中華台商聯合促進會國際證照交流委員會主委
‧ 中華兩岸創業推廣協會兩岸交流發展顧問
‧ 受邀東森新聞、非凡新聞、商業周刊、工商時報等各大媒體連袂專訪，以兩岸職場動態、兩岸就業法規及大陸各項職業證照進行專業剖析
 具備證照
‧ 中國國家級心理諮詢師
‧ 中國國家級理財規劃師
‧ 中國國家級房產經紀人
‧ 中國國家級企業培訓師
‧ 中國國家級公共營養師

課程地點
台北教育中心
 高鐵/火車
‧ 台北車站北三門或西一門出口，延承德路步行約5~10 分鐘，過肯德基後左轉（承德路與長安西路口），再步行約1 分鐘後即可到達。
 公車
‧ 後車站：12、282、282 副711、棕9
‧ 台北車站(承德)：2、63、215、304 承德線、756、811。
 捷運
‧ 捷運台北車站Y7 出口，延承德路步行約5~10 分鐘，
過肯德基後左轉（承德路與長安西路口），再步行約1 分鐘後即可到達。
 停車資訊
‧ 建成國中地下停車場(長安西路37 號之一地下)
‧ 嘟嘟房立體停車場太原站(台北市大同區太原路80 號)

若您想預約報名【永誠大陸證照】課程，請透過永誠課程報名表預約；
若想進一步瞭解本課程，或有任何疑問，請聯絡永誠線上客服人員，竭誠為您服務。

【咖啡師】咖啡這些事你可知多少？

Thu, 18 Jul 2013 12:21:10 +0800

餐飲休閒文章及討論:: 【咖啡師】咖啡這些事你可知多少？
據國際咖啡組織統計，全球每年消耗的咖啡是4000億杯，每秒鐘，世界上就有1.4萬杯咖啡被喝掉，咖啡已成為僅次於水的世界第二大飲品。即使在亞洲一些茶文化國家，咖啡也越來越受歡迎，日本已取代德國成為世界第二大咖啡消費國。

現在，我國喝咖啡的人也越來越多起來，從城市裡數目眾多的咖啡屋到商場貨架上琳琅滿目的各種咖啡品牌，就可以看出這種趨勢。然而，咖啡與現代人健康的最新研究進展，您知道多少呢？
　　
咖啡有助降肝癌風險，當刮目相看
　　
2005年，日本的一項研究成果引起全球關注。日本研究人員對9萬多名日本人進行調研，發現在過去的10年中，喝咖啡者比不喝咖啡者患肝癌的概率少了50%還多。調查揭示，每天喝1~2杯咖啡，就會對肝臟有保護作用；如喝3~4杯咖啡，其保護作用會增強。
　　
時隔2年，2007年6月國外有媒體報導，瑞典的最新研究顯示，每天喝2杯咖啡，可使罹患肝癌風險降低43%，其結果與日本的研究結果竟如此相似。不僅如此，瑞典的研究指出，咖啡中含有大量抗氧化劑，如綠原酸，能對抗氧化應激，防止致癌物形成，並在動物試驗中得到證實，咖啡與綠原酸有抑制肝癌的作用。
　　
僅僅隔了2個月，2007年8月，國內有媒體發表了題為《飲咖啡能降低肝癌風險嗎》的文章指出，義大利科學家近日完成的一項研究表明，喝咖啡與不喝咖啡者相比，罹患肝癌的可能性要低41%。此項研究還發現，常喝咖啡還與其他肝臟疾病風險降低相關。
　　
50%、43%、41%，三個國家，不同的物件，不同的時間，而研究的結果又如此相似。這決不是偶然，而是很重要的一種提示，咖啡飲品或許為預防肝癌提供了一個新的方法。咖啡，確實給現代人耳目一新的感覺！
　　
咖啡與女性癌症，值得關注
　　
咖啡與子宮體癌　2008年，日本發佈的一條消息稱，喝咖啡能降低子宮體癌的發病風險。這是一項由日本厚生省（相當於我國衛生部）指導的研究課題。研究人員對5.4萬名40歲~69歲女性跟蹤觀察了15年，結果發現，每天喝3杯以上咖啡的女性患子宮體癌的概率比每週喝不到2杯咖啡的女性降低60%。無獨有偶，2009年4月，美國科學家發表的一項研究結果同樣顯示，每天喝咖啡4杯以上者，患子宮體癌風險要比不喝咖啡者低約50%，與日本科學家的研究結果相似。
　　
咖啡與乳腺癌　近年來的多項研究發現，與乳腺癌發病相關的基因有BRCA-1及BRCA-2等。一項研究顯示，有BRCA-1基因突變的女性在50歲左右發生乳腺癌的概率為50%，在60歲時概率可上升至80%。全球多個國家進行的研究表明，由於BRCA-1基因突變而導致乳腺癌發病概率提高的女性，喝咖啡可以降低乳腺癌發病風險，並且喝的咖啡越多，患乳腺癌概率降低的幅度便越顯著。這給有BRCA-1基因突變的女性遠離乳腺癌帶來了實實在在的希望。
　　
多喝咖啡的男士，易得心臟病嗎？
　　
“多喝咖啡的男士，易得心臟病”，多年來讓喜好喝咖啡的男士們心裡很糾結。1980年，有一項研究的結果指出，長時間維持每天喝5杯或以上咖啡的男人，可能容易得心臟病，“多喝咖啡的男士，易得心臟病”的說法從此在社會上流傳。然而，2006年的一項新的研究，顛覆了這一說法。
　　
這項新的研究，對男性4.4萬名、女性8.5萬名無心臟病者，跟蹤調查，歷經20年。結果發現，男性中咖啡飲用分別少於1杯/月，1杯-4杯/周、5杯-7杯/周、2杯-3杯/天、4杯-5杯/天和6杯/天者，其患心臟病相對危險係數分別為1.0、1.04、1.02、0.97、1.07和0.72；在女性中，危險係數分別為1.0、0.97、1.02、0.84、0.99和0.87。如此說來，“多喝咖啡的男士，易得心臟病”的說法不成立！
　　
咖啡，有助預防糖尿病？
　　
是的！2004年，芬蘭的一項研究發現，如果每天喝3杯咖啡，那麼，患2型糖尿病的危險就會降低30%。有15個研究對20萬人進行調查，每一次研究的結果都發現咖啡有著同樣的保護作用。哈佛公共衛生學院的研究人員發現，喝最多咖啡的人，患糖尿病的危險最小。
　　
喝咖啡還可讓絕經女性獲益。有一項由美國明尼蘇達大學研究人員做的歷時11年的前瞻性研究，對2萬8千多名絕經後的婦女進行觀察隨訪後發現，與不喝咖啡組相比，每天喝6杯以上咖啡組的糖尿病發病危險降低了22%。
　　
喝咖啡，真的可以解酒？
　　
相信“喝咖啡可以解酒”這條消息對常喝酒者有較強的吸引力。有專家認為，咖啡有助於解酒（尤其是喝酒臉紅者）及減輕酒對肝臟的不利影響。肝臟是分解酒精（乙醇）的主要場所，在分解酒精過程中會產生大量的中間代謝產物乙醛（有的人，肝臟分泌分解乙醛的酶少，更易使乙醛在體內增多，乙醛能使體表血管擴張，所以有些人喝酒臉紅就是這個道理）。乙醛對肝臟及人體是有毒害作用的（如常喝酒臉紅的人，食道癌發病風險要高8-16倍）。而酒後喝咖啡（淡咖啡），能快速氧化乙醛，使乙醛更快地分解成水和二氧化碳而排出體外，從而減輕酒及乙醛對肝臟和人體的不利影響。
　　
咖啡與電腦族
　　
現在，用電腦的人越來越多，在電腦前工作的人越來越多。這往往會讓人的眼睛遭罪，既幹又痛，很不舒服，嚴重的還因此影響工作。這種“乾眼症”常令電腦一族頭痛心煩。怎麼辦？有什麼辦法對付“電腦乾眼症”嗎？那就喝咖啡吧！
　　
因為咖啡能刺激淚腺分泌淚液，濕潤眼睛，保護眼睛，所以，喝咖啡者患乾眼症的概率明顯比不喝咖啡者低！那就好了，上班時，沏一杯咖啡，看著電腦，時不時地喝上一口，多美呀！
　　
喝咖啡，能減肥？
　　
肥胖可是當今人的“時尚病”，是當前最厲害的“健康殺手”之一。喝咖啡能減肥嗎？
　　
有一項研究發現，喝一杯咖啡就能使人體的新陳代謝率增快3%~4%，並能在體內維持一段時間。也就是說，喝咖啡能使人體消耗能量增加，這不正有助於控制體重，甚或減肥嗎？
　　
還有研究發現，咖啡有促進脂肪消耗的作用，它能將脂肪釋放到血液中。一般喝咖啡後30分鐘~40分鐘，血液中的脂肪酸濃度就會增高。哈，這就給減肥者帶來了機會如果能在喝咖啡後半小時再進行一定強度的運動，那麼，人體就會燃燒更多的脂肪，減肥效果當然會更好！
　　
提示：
　　
如果您準備懷孕，如果您已經懷孕，如果您還在哺乳期，那您就要慎飲咖啡了。尤其是在懷孕的前3個月最好停止飲用咖啡及含咖啡因的飲料。這是因為有資料介紹，咖啡中的咖啡因會增加孕婦流產的概率，也會造成嬰兒體重過輕、頭圍過小。這要請女性朋友注意了。
　　
急性胃炎、胃潰瘍急性發作期，最好免喝咖啡。
　　
常喝咖啡的女性，尤其絕經後的女性，真的是容易缺鈣，所以要注意加強鈣的補充。可以在咖啡中兌牛奶，口味不錯，還增加營養，尤其是補充鈣。
　　
喝咖啡儘量不要放“咖啡伴侶”，裡面有反式脂肪。還有，儘量少放糖或不放糖，多吃糖對健康不利。
　　
以上資訊由戴光強教授提供，主任醫師，著名醫學保健專家、著名健康教育專家，原安徽省衛生廳廳長

資料來源：北青網-北京青年報

【咖啡師】中國咖啡行業平臺用文化的魅力推動市場發展

Tue, 9 Jul 2013 10:29:52 +0800

餐飲休閒文章及討論:: 【咖啡師】中國咖啡行業平臺用文化的魅力推動市場發展
近年來中國互聯網產業始終保持高速發展的態勢，在國民經濟和社會各界當中的影響和地位日益突出。特別是作為互聯網產業中最具創新活力和發展潛力的移動互聯網，更是備受矚目。伴隨著使用者高速增長和市場規模的不斷擴大，移動互聯網終端生產日漸多樣化，應用內容日益豐富，使用者體驗不斷提升。近日，由咖啡行業研究專家梁永本先生打造的“中國咖啡行業平臺”也得到了業內人士的追捧與認可。
　　
“中國咖啡行業平臺”是專業從事該咖啡行業的研究、推廣、會員促進的大型網站；著力於為行業生產、行銷和投資決策者們提供全方位的資訊和商貿專業服務；也是從事咖啡行業的經營，學習者的研究和學習平臺。該平臺是發佈信息量最大、最具權威性的咖啡文化相關網站，提供給業界瞭解各地咖啡文化資訊的最佳橋樑和視窗，也是各地大網站首選的咖啡行業連結網站，通過各地的網站搜尋引擎，將您的資訊大量的發佈到互聯網的每個角落。
　　
中國咖啡平臺：http://www.zgcoffee.net/
　　
自跨入21世紀後，中國經濟的飛速增長，人們生活品質的不斷提高，飲品日益多樣化，咖啡逐漸與時尚、現代生活連在一起帶動了咖啡消費量的迅猛增加，形成巨大消費潛在市場。據權威部門統計，目前，在中國咖啡消費量近年來保持在3萬-4萬噸之間，每年市場增長速度在10%-15%。有望成為世界上最具潛力的咖啡消費大國。這無疑為咖啡商們帶來了巨大的發展基礎，梁永本表示。
　　
在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家裡、還是在辦公室、或是各種社交場合，人們都在品著咖啡：它逐漸與時尚、現代生活聯繫在一起。遍佈各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡逐漸發展為一種文化。無論是新鮮研磨的咖啡豆，還是剛剛沖好的熱咖啡，都散發出馥鬱的香氣，令人沉醉。“中國咖啡行業平臺”就是要讓更多人關注到咖啡行業的迅猛發展，更要感受到咖啡所散發香氣，尋香而來。咖啡現在呈現給大家的是消費品位的提升，這種文化的魅力就是市場的魅力，咖啡行業市場未來畢竟更加矚目。

資料來源：中國商業電訊網

【咖啡師】咖啡陪你聯手招商銀行榮登上海

Thu, 4 Jul 2013 12:23:26 +0800

餐飲休閒文章及討論:: 【咖啡師】咖啡陪你聯手招商銀行榮登上海
隨著經濟全球化的深入，中國經濟的飛速發展，國外的企業、飲食、文化也在中國生根發芽，並漸漸改變著中國人的生活習慣。上海是一個經濟、金融中心城市，作為中國最具有活力的城市，最早接受到外來文化並將之融入自身的城市。在上海，有著大批的外商和白領長期在此工作、生活，高節奏、高效率的工作和生活，加之於受西方文化影響的種種因素，成就了這個國內咖啡銷量之首的城市。
　　
隨著2013年6月28日“招商銀行VIP客戶咖啡陪你品介會”在上海隆重舉行，也表明了咖啡陪你這一韓國本土最大的咖啡連鎖品牌正在積極拓展其在中國上海的咖啡市場。本次品介會由咖啡陪你管理有限公司與招商銀行共同舉辦，如此強強聯合，會使得咖啡陪你在中國發展的腳步走得更加堅實而有力，而咖啡陪你自身發展的同時，也會給招商銀行的投資理財渠道提供多元化的選擇，使其更加豐富。

共創財富，咖啡陪你
　　
據了解，2012年1月咖啡陪你在紐約時代廣場的海外首家咖啡店開業，預示著海外擴張之路正式起航。2012年4月，北京奧體店和望京福碼店的開業，是咖啡陪你成功在中國市場邁出第一步，咖啡陪你發展十分迅速，目前，在中國19個省市已經開設了118家店，同時以每天3家店的速度不斷增加，咖啡陪你的目標是2014年6月之前在中國開設1000家店，並逐步提高自身的品牌影響和市場佔有率。咖啡陪你管理公司與招商銀行強強聯合，在自身發展的同時，更希望與中國的投資者們共謀發展、分享成功、共創財富。此次，咖啡陪你與招商銀行開創了一種新型的商業合作模式，提出了“我投資，你當老板﹔你賺錢，我們承擔風險”的合作投資理念，獲得了眾多投資者的認可，其合作模式也受到廣大投資者的追捧。

源自韓國，定義時尚
　　
咖啡陪你是韓國本土第一大咖啡連鎖品牌，2008年4月在韓國第一家直營店開業之后，短短兩年間，在韓國的店面數量即達到300家，並在韓國一舉超越星巴克，成為韓國第一大咖啡連鎖品牌。咖啡陪你的客群以年輕時尚女性為主，針對她們的喜好，咖啡陪你將打造年輕時尚女性喜歡的溫馨、浪漫、舒適的店內氛圍，口感獨特的咖啡及各色飲品，美味的甜品，使其成為閨蜜談心、年輕人約會社交的場所。同時，咖啡陪你把在韓國取得成功的明星策略帶到中國，請偶像明星張根碩、韓藝瑟代言品牌，使消費者既能喝咖啡，又有機會能見到韓國偶像明星，深諳時尚人群心理的咖啡陪你，憑借此舉將進一步拉近與年輕時尚女性為主的小資人群的距離。代言人韓藝瑟，很好的詮釋了咖啡陪你獨有的溫馨、愉悅、幸福、時尚的多維文化空間概念的品牌定義。她說：“咖啡陪你是積極的人生中，飄洒著浪漫郁香的咖啡。”為了給消費者提供最優質美味的咖啡，咖啡陪你一改以往傳統咖啡店“先拼配再烘焙”的方法,採用“先烘焙再拼配”的方法，以保証在最大程度上維持咖啡豆原有的口味。獨特的口味，韓國偶像明星的代言，咖啡陪你將會成為國內時尚人群的專屬咖啡品牌。

落子上海，一線城市全覆蓋
　　
據中國咖啡產業聯合會（CCIA）去年統計，中國人平均一人一年隻喝3杯咖啡。中國茶文化非常發達，但是咖啡的消費量還遠不及世界平均240杯的水平，故而全世界的咖啡品牌都認為中國市場的潛力非常豐富，值得注目。相對於全國的平均水平而言，一線城市由於其經濟、文化、生活環境等因素，接受咖啡的程度較高，雖然人均每年也才消費20杯咖啡，但已經遠遠超過了全國平均水平，對於咖啡品牌進軍中國市場來說是重中之重。此次，咖啡陪你聯手招商銀行進駐上海，完成了對一線城市的布局。此舉能更好地幫助咖啡陪你提高在中國的知名度。如果其能在一線城市建立起自己的品牌地位，並與其他咖啡品牌一起做大中國咖啡市場這塊蛋糕，那麼中國市場將會對咖啡陪你的未來發展，提供前所未有的機遇。

來源：千龍網

【咖啡師】麥當勞餐廳全國招聘周啟動，新增咖啡師職業招聘人數將超過7.5萬

Wed, 26 Jun 2013 09:24:08 +0800

餐飲休閒文章及討論:: 【咖啡師】麥當勞餐廳全國招聘周啟動，新增咖啡師職業招聘人數將超過7.5萬
今年5月19日，麥當勞餐廳全國招聘周將啟幕，全國1700多家麥當勞餐廳將提供超過7.5萬個崗位，其中“咖啡師崗位”將首度現身。

麥當勞中國在今年計畫新開300家餐廳，使得此次招聘規模突破去年，達到了7.5萬人，“除餐廳服務員外，我們今年還將招聘2000名咖啡師和2000名接待員。”麥當勞東部市場總經理李娟娟說。

據悉，這是麥當勞中國首次為麥咖啡推出咖啡師崗位的招募，也預示著麥咖啡將成為麥當勞未來擴張計畫中的重要部分。目前，杭州地區三分之一的麥當勞餐廳配有麥咖啡，李娟娟表示，在全國新開店計畫中，杭州地區仍至關重要。

此外，今年的招聘周將提供“全景式招聘”，求職者可在特定時間走進杭州任一家麥當勞餐廳，由員工品牌大使帶領實地參觀，也可以通過手機APP，查看自己希望工作區域的招聘資訊。

據瞭解，在2012年，麥當勞中國共有超過1.7萬名員工獲得晉升，超過1萬名員工參加了麥當勞中國漢堡大學和區域訓練中心提供的職業培訓。

新聞來源：每日商報

【咖啡師】咖啡師學出水準至少三年

Thu, 20 Jun 2013 12:15:29 +0800

餐飲休閒文章及討論:: 【咖啡師】咖啡師學出水準至少三年
儘管需求看漲，仍有很多就職者半途而廢

在近期舉辦的多場酒店、餐飲業專場招聘會上，咖啡師職業引起了不少應屆畢業生的興趣。在他們看來，咖啡師的工作新鮮有趣，技術難度感覺不高，而且興起時間不長，人才需求量及發展空間應該較大。渤海早報記者隨後調查發現，實際情況並不像學生們想的那樣簡單。

調查

技術含量高一杯咖啡得泡出“五味”

在外人看來，咖啡師所做的無非是沖泡咖啡和拉花罷了。走訪瞭解到，其實一名專業的咖啡師不僅需要有較高的文化內涵和優秀的味覺鑒別能力，還需要熟知從咖啡豆識別、烘焙到咖啡沖泡、拉花這一系列流程，看似簡單的工作實際上非常有技術含量。

在天津有4年從業經歷的咖啡師劉津表示，咖啡從口味上主要分為酸、香、苦、甘、醇五種，專業的咖啡師需要在一杯咖啡中體現出這五味來，這需要對咖啡豆、咖啡器有很好的瞭解，對機器的溫度、水與咖啡豆的配比、奶泡的製作等各環節熟練掌握。“這個職業入門條件不高，零基礎也可以，但想成為行家裡手沒有3-5年經驗積累是不成的。很多人都由於辛苦、起步薪資不高而半途而廢。”

培訓

考試分四等學出水準至少要三年

天津唯尚文化培訓部咖啡師培訓課講師劉寶亮介紹，目前針對咖啡師的培訓一般分為兩種，一是以就業為目的，二是以創業為目的。零基礎者可以從咖啡文化、產地及咖啡豆識別學起，然後瞭解各類咖啡器具並上手操作，學會最簡單的沖泡即達到初級水準，整個過程約需3個月。“學員學成後可以申請報考市人社局認可的職業資格證書。多數培訓機構也會推薦學員到咖啡廳、酒店、高檔會所等就業，起步月薪多在2500元左右。”

劉寶亮介紹，咖啡師目前分4個等級。初級考下來之後，從業3年可報考中級，從業4年可報考高級，從業5年則可以直接報考技師。“想達到比較專業的水準，至少要是中級。”

前景

市場潛力大未來需求看漲

有關部門提供的相關資料顯示，2010-2015年，我國咖啡消費市場進入高速發展期，大中城市咖啡專業場所數量以每年25%左右的速度增長，未來將有更多的發展機會和更大的利潤回報空間。

從天津市商務會及餐飲行業協會瞭解到，近兩年，咖啡師在北京、上海等城市發展迅速且相對成熟，而本市咖啡業起步較晚，再加上專業人員缺乏，因此目前本市尚缺乏專業行業氛圍。不過從近半年本市咖啡廳的開辦速度以及多家營業中的咖啡廳、西餐廳對專業人員的需求看，咖啡師在天津的發展前景很被看好，隨著整個行業氛圍的提升，未來對於專業咖啡師的需求會越來越多。

資料來源：渤海早報

【咖啡師】進化中的中國咖啡館

Tue, 11 Jun 2013 12:20:49 +0800

餐飲休閒文章及討論:: 【咖啡師】進化中的中國咖啡館
遍地開花的咖啡館，究竟是積累多年的需求大爆發，還是市場泡沫？
　　
漫咖啡會長辛子相最近很忙，因為他要開很多新店。他不僅要監督正在施工的20家新店，還要為已經簽約、將要施工的60家店做規劃。
　　
自3年前第一家店在北京的望京落戶以來，漫咖啡目前已經在全國開了26家店，遍佈于成都、杭州、上海、武漢、太原、福州、鄭州等城市，僅北京就有14家。
　　
“10年內，我們要開到3000家”，這位身材不高、手裡總是夾著一根雪茄的韓國人辛子相，對中國的咖啡館市場非常樂觀，並許下了豪言。
　　
不可否認的是，對中國的咖啡館市場看好的，不僅只有辛子相。咖啡連鎖巨頭星巴克聲稱到2015年要在中國開1500家店，幾乎是目前規模的翻倍。而在中國開店速度最快的Costa也在今年提出“3年內新開250家新店”的計畫。背靠華潤地產的太平洋咖啡也於今年初在北京秀水街開了第100家店。
　　
各種專注於細分市場的咖啡館也開始興起。車庫咖啡、3W咖啡、貝塔咖啡等專門針對互聯網人士，北京的魚眼兒咖啡、上海的質館咖啡則著力於推廣精品咖啡，還有提供咖啡外送服務的參差咖啡和連咖啡，更奇葩的是，有一家叫“Kedney Shirt”的襯衫店也賣起了咖啡……
　　
據統計，目前全國有13600家咖啡館，且這個數字每天都在增長，北京市場的增長率更是高達18%。在杭州，5月份新開了10多家咖啡店，而據杭州市咖啡西餐協會的統計資料，往年杭州平均新增的咖啡店也才20~30家。
　　
中國的咖啡館行業真的熱起來了。不過，這究竟是積累多年的需求大爆發，還是市場泡沫？
　　
活下來的探路者(11.070,-0.46,-3.99%)
　　
將時光倒轉15年，那時候的北京，咖啡館甚至還不能算個生意，因為對於大部分中國人來說，咖啡館是個離他們生活很遙遠的場所。
　　
正是在那個時候，莊崧冽在北京大學東門的成府街開了第一家雕刻時光咖啡館，售賣現磨咖啡。那時，與大多數中國人一樣，莊崧冽其實也不太懂做咖啡，有時候還要靠來店裡消費的外國人，時不時指導一下他。這是1997年的北京。
　　
魚眼兒咖啡館的咖啡師大貓早在20世紀90年代就接觸到現磨咖啡，這要得益於他在外企的工作經歷。“那時候咖啡粉只能到友誼商場去買，用跟裝奶粉一樣的罐子裝著，一罐要一兩百元錢。咖啡壺就更難買，全是進口貨，一個最小號的美式咖啡壺也要三四百元錢，相當於一個月的工資了。”大貓回憶，“約朋友聊事情，不是去茶樓就是去三裡屯的酒吧，還真沒有什麼咖啡館可以去。”
　　
源自中國臺灣地區的上島咖啡，也於1997年進入海南，以連鎖加盟的形式迅速擴張，至今有1300多家店遍佈全國。在星巴克進入之前，它佔據了中國咖啡館市場90%的江山。但嚴格意義來說，上島咖啡並不是一家真正的咖啡館。上島咖啡不僅賣咖啡，也賣各種壺裝的茶飲料，食物裡有各種中式米飯，而非一般咖啡館的甜品、三明治等，佈局也以包間為主，並非一般咖啡館的開放空間。
　　
咖啡館真正進入中國人生活的開始，還要從1999年星巴克進入中國市場算起。除售賣咖啡外，星巴克一直不遺餘力地向中國人傳達“咖啡文化”，並培養中國年輕人喝咖啡的習慣。
　　
“星巴克的品牌甚於咖啡”，創始人舒爾茨在自傳《將心注入》中寫道。它致力於提供給消費者一種浪漫的感覺。這種浪漫感覺體現在星巴克對咖啡豆所賦予羅曼蒂克色彩，並使店堂內的一切感覺都浪漫宜人：爵士樂、牆上張貼的藝術照片，椅子的樣式…… 這種“浪漫”在早期被中國人貼上“小資”標籤，它對新時代的中國年輕人有著致命的吸引力。
　　
“在中國，過去10年裡，因為星巴克和Costa等探路者的苦心經營，已經使一波人養成了喝咖啡的飲食習慣和端著咖啡給自己貼標籤的習慣，精神和物質的享受都變得標籤化了。”外送咖啡服務“連咖啡”投資人王江總結。他的另一個為人所知的身份是移動互聯網應用開發商活力天匯CEO，其旗下應用航班管家前不久被攜程入股，據傳投資金額不低於1億元人民幣。
　　
一個有意思的現像是，雕刻時光、上島咖啡和星巴克，這些中國咖啡館行業的探路者，竟然都活了下來，這在其他行業是很少見的。
　　
移動互聯網推動第三空間
　　
咖啡館越來越不是個僅僅喝咖啡的地方。
　　
“中國沒有一個能坐下來跟朋友聊聊天的地方”，辛子相認為，即使沒有漫咖啡，也會有別的咖啡館來提供這樣一個被稱為“第三空間”的場所。
　　
“中國有茶館，但是茶館裡茶的價格差別很大，有幾百元一杯，也有幾十元一杯的，那你請人喝茶到底點哪個？這就是一個很複雜的問題了。” 辛子相說，咖啡就不一樣，一杯咖啡就幾十元錢，大家進去之前都知道是這個價格，沒什麼負擔。
　　
莊崧冽曾總結咖啡館的經營秘訣，他認為“開放和交流是咖啡館裡的基本守則”。
　　
關於這點，豆瓣公司CEO阿北有個比喻，“我一直覺得豆瓣就像一個線上的‘雕刻時光’”，他說，人們喜歡咖啡館不是因為某家的咖啡是全世界最好的，或食物是全世界最好的，只是因為它營造了一個能坐下來、能說話的空間。
　　
這些年，豆瓣和微博等社交網路一直致力於營造互聯網上的社交空間，人們在其中發生關係，這種關係需要一個現實空間來承載，咖啡館則是最類似的一種形態。而隨著微信的出現，則讓這種遷移變得更方便、快捷。
　　
王江現在有一種新的組局方法，即在微信上發一條資訊，“今晚7點在XX地方，一起聊聊咖啡館，想來的在下面留言”，不一會就有幾個人報名參加。另外，微信還能非常方便的建立群組，很適合組織多人聚會。
　　
移動互聯網的發展不僅使得人與人之間的溝通更頻繁，也改變了人們的辦公習慣。
　　
“飯本”是一家移動互聯網創業公司，他們在建外SOHO租了一個100多平米的辦公室，佈置得非常舒適。一個大開間，中間放置了幾張辦公桌，全部自帶電腦上班。最顯眼的是落地窗邊的一組綠色沙發，他們常在這裡休息、開會。即便如此，他們也經常去樓下的動物園咖啡辦公，並且每週日下午都會找一家咖啡館加班。
　　
近些年，年輕人已經不喜歡傳統的“隔斷式”辦公環境，因為它讓人感覺非常壓抑，並且不利於溝通，他們更喜歡咖啡館這種開放式的辦公環境。
　　
2011年，思科公司專門針對移動辦公現狀開展了一項調查。報告顯示，員工進行移動辦公已經成為大多數企業的常見現象。有32%的企業員工在一天的工作中依靠至少一種以上的移動設備。越來越暢通的3G、WiFi無線網路和無處不在的雲端服務讓他們在家裡、酒店甚至火車、汽車上就方便地高效辦公，沒有地域限制，時間由自己把握，完全沒有以前不在辦公室就無法工作的限制。
　　
據IDC預測，至2015年，亞太區將有8億員工實現移動辦公。Gartner最新發表的報告預測，全球大約一半的企業將在2017年之前啟用BYOD(自帶設備)計畫並且不再向員工提供計算設備。
　　
“我們的每張桌子下面都有插座，也提供多個WiFi網路。”辛子相告訴《商業價值》。為了迎合這股移動辦公需求，漫咖啡的桌子都很大，椅子也都柔軟舒適。“星巴克的桌子太小了，你放一杯水，再放一台電腦，就發現非常局促，很擔心會把水打翻。”
　　
是個好生意嗎？
　　
儘管咖啡館正熱，卻並非每家都是一個好生意。
　　
“只靠賣咖啡的店，第一年就倒閉的占60%～70%”，大貓轉述他從咖啡機供應商那裡得到的資料。獨立咖啡店需要從國內的咖啡機供應商處採購咖啡機，然而據供應商介紹，在賣出咖啡機後的一年時間裡，有很多人都來聯繫要求幫忙出售二手機器。
　　
“魚眼兒能生存下來其實是一件非常特殊的事，其中有運氣的成分在，因為當時三裡屯Village給了比較優惠的租金價格。”然而今年租金上漲到魚眼兒無法承擔的地步，所以不得不於不久前搬遷到對面租金更低的三裡屯SOHO。即便這樣，據大貓介紹，這幾年魚眼兒也沒有掙到什麼錢，只能保證不賠不賺。
　　
專注細分市場的創業咖啡館情況也不樂觀。動點科技曾對北京、上海、廣州、深圳、成都、杭州等地的近20家創業咖啡館進行報導，這些咖啡大多數在2011年底、2012年初開業，但除了廣州貝塔微微盈利外，其他咖啡館均未盈利。
　　
各地也屢屢出現咖啡館倒閉的報導。廈門目前大大小小的咖啡館數量遠超2000家，已經成為國內咖啡店密度最高的城市之一。但與此同時，廈門咖啡館絕大部分處於虧損狀態，真正盈利的還不超過三成。
　　
而在青島，統計顯示，2012年有300家咖啡館，但其中10家咖啡店有8家在虧損，每年有一成會倒閉。
　　
辛子相認為之所以這樣，還是因為中國人的消費習慣。“在美國，早餐去星巴克點個三明治再點杯咖啡，過幾個小時在辦公室裡又想喝了，就跟中國的火鍋一樣，吃了還想吃，特別上癮。韓國也好，中國也好，還沒到美國那種上癮到一天不喝咖啡都不行的那種程度。”
　　
星巴克的商業模式是在人員密集的場所開店，每天靠量大取勝。據報導，星巴克在濟南的第一家店曾經創下一天銷售3000杯咖啡的紀錄，這對其他任何一家咖啡館而言都是不可想像和企及的。
　　
對大多數咖啡館來說，單純靠賣咖啡遠遠不夠。
　　
漫咖啡的擴張速度驚人，甚至被有些人稱為一種“現象”。一家投資200萬的店，據辛子相說2年內就能收回成本，而其利潤率則高達30%～40%，這比星巴克的9.5%要高出一大截。這一切其實很簡單，在漫咖啡，賣的最好的產品不是咖啡，而是巧克力松餅。一份松餅38元，價格比咖啡高，成本卻比咖啡要低很多。
　　
“其實漫咖啡更像一家餐館，一天三餐包括下午茶都可以在裡面解決，為什麼還叫咖啡館，不如乾脆叫餐廳？因為咖啡是一種定價標籤，這也要感謝星巴克，讓一杯咖啡30元錢的價格被中國人接受。既然這樣，如果我開咖啡館，咖啡賣30元，食物就可以賣到五六十元，這種Arpu值是非常高的。”王江一語道破。作為外送咖啡服務“連咖啡”的投資人，他對咖啡行業頗有研究。
　　
莊崧冽則是在經營雕刻時光的過程中發現這一點。他在《時光捕手》中寫道，“剛開始店裡幾乎沒有食物，後來發現吃的東西才比較賺錢，才開始慢慢地豐富功能表。”現在，雕刻時光除咖啡外，還有沙拉、三明治、比薩等各種吃食。
　　
即便如此，也並不是什麼食物都適合在咖啡館裡賣。漫咖啡售賣的主要是華夫餅、甜品和韓式漢堡，並不售賣米飯。莊崧冽也曾一度堅持不賣米飯。他認為，“新鮮、健康、少加工”是咖啡館食物應當具備的標準。漫咖啡則直接採用開放式廚房，所有的食物製作過程都是透明可看的。
　　
“中國人買東西總會想，這是不是新鮮的？會不會是昨天的東西今天拿來賣？所以我們乾脆就全部現場製作。”辛子相說這是他的經營秘訣。
　　
在不同形態的咖啡館背後，是對不同時期社會需求的深刻體察，和在商業驅動下做出的各種嘗試。無論如何，結果是越來越多中國人走進咖啡館，端起這杯帶有深刻文化烙印的褐色飲品。

資料來源：《商業價值》雜誌

Re: 【咖啡師】星巴克O2O 實踐歷程

Wed, 5 Jun 2013 13:45:30 +0800

餐飲休閒文章及討論:: 【咖啡師】星巴克O2O 實踐歷程
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