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向陽坊 打造出連鎖食品王國 董事長把麵包店當製藥廠管理 衛生管理一流 品質贏得口碑
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2010/05/21 13:38
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【2011/03/23 旺報 特派員洪肇君/廈門報導】向陽坊麵包是大陸最大的台商連鎖麵包食品企業,全國有400多家店面,光是廈門同安區的生產基地和廈門市店面就有1000多名員工,食品環境衛生年年獲獎,董事長黃俊凱把做麵包當成製藥廠來管理,生產線人流物流分開,以品質贏得消費者口碑。

走進同安區輕工業園區的向陽坊基地,一開始以為到了電子工廠,一棟棟作業大樓竟看不到麵粉,也見不到麵包蹤影,必須換上作業服、戴上頭套鞋套,經過密閉的風扇吹塵室,走進車間,才見到原物料室、調配室、烘培室、冷卻間、加工間、包裝間。

作業流程標準化

訓練有素的員工們,有條不紊各自忙碌著和麵、塗蛋液、烤蛋糕、點奶油、上水果,所有的作業流程全部標準化,每一個關卡都有抽驗程序,半成品與成品走的通道跟人員通道不同,原物料包裝袋盒不可能進入工作間,工作間的麵包在沒有包裝好之前,也不可能送到成品室。

黃俊凱很自豪的說:「這裡的衛生設備在全大陸排名前3名」。其實向陽坊的製造流程已跟台灣的GMP藥廠一樣乾淨衛生,也是福建省經常接待外賓參觀的模範基地,1年到頭要接待數十批參觀團,常被各省領導人諮詢:「是否也到我們那邊去投資?」

首發明喜餅禮券

優良的產品之外,向陽坊的行銷亦有獨到之處,比如廈門地區結婚送禮餅通常是送喜餅禮券,這就是黃俊凱發明的。13年前他剛開始開麵包店,價格當然高於本土的餅店,於是走向高端的喜餅市場。

剛好有個在地財團的四公子要結婚,到向陽坊訂了每組128元(人民幣,下同)的禮盒600組,卻發愁難以一一發送。黃俊凱靈機一動,為客戶量身打造提貨券,燙金凸版印刷再配上蝴蝶結,一次打響名號,至今還有人留著提貨券當書簽。

當時向陽坊只有2個店面,有錢人的600個朋友從禮券得知向陽坊後,吃了麵包喜餅都覺不錯,生意就這樣源源不絕。

1998年的中秋節,向陽坊開始發行月餅禮券與向陽坊提貨券,價位從18、28、38、68、108到128元不等,從此改變了廈門人結婚送禮餅的習慣。

禮券升等充值卡

直到現在,許多廈門的年輕人還以為結婚送喜餅禮券是既有風俗。而向陽坊在市場的競爭下,仍占有結婚餅券的7成市場,並且提升層次,改成了塑膠卡片的充值券,流風所及,超市、百貨業都推出單一行業的充值卡。

黃俊凱認為,要把麵包店做大做好,行銷只是次要手段,最重要的前3個因素還是品質、品質、品質,他回想當年第一個肉鬆麵包要賣 2.5元,對門的肉包3個2元,「而且還熱騰騰的」,麵包不做得好吃,絕無法吸引人。

10多年來,他就憑著麵包好吃、產品衛生有保障,一路走向全中國,並旁及原物料工廠、「麵愛麵連鎖麵店」、「小火車迴轉火鍋」,用一流品質的理念,打造連鎖食品王國。

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2011/03/23 11:22


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