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台中李海魯肉飯
版主
註冊日期:
2006/06/10 14:46
文章: 261
等級: 15; EXP: 11
HP : 0 / 352
MP : 87 / 15759
李海魯肉飯
負責人:李宜冀、李祝惠
地址:第二市場內
電話:(04)2226-0180
營業時間:7:00 PM~6:00 AM

   第一代經營人是李海晏先生(1920~2001),苗栗銅鑼人。店名是因為顧客都簡稱李老先生為「李阿海」(台語),所以就叫做「李海魯肉飯」。一九七○年李老先生退休。他有五個兒子,由於李森雄是長子,繼承了第二市場的本店,另外兩個兒子,則分別在興中街與原子街開了分店。第二代的李森雄先生於一九九○年去世後,便由他的子女李宜冀(1967~)與李祝惠(1972~)繼承。

  「李海魯肉飯」的爌肉是用蹄膀與五花肉一起下去滷,滷的時候只添加醬油、紅糖、酒和紅蔥頭,不再另外添加辛香料。據說以這種傳統手法滷出來的爌肉,不但更能品嚐到肉的原味,吃起來也是又香又Q。魯肉飯上面淋的湯汁也不只是湯汁,而是肉燥。店家說在切肉時都會有一些剩餘下來的碎肉,於是便拿來加以運用,將其切成約五公分大小的肉塊,然後料理成肉燥。

  至於「魯肉飯」所用的米飯,除了一般的白米之外,還加入糯米和桂花香米一同下去炊,蒸出來的米有一種淡淡的獨特香味。為了維持米飯的口感及香味,當米飯炊熟了之後,便改用木頭蒸籠來加以保溫。

  至於店家的另一項招牌老菜,就是「冬粉肉丸湯」。冬粉是特別訂做的,煮起來不易糊爛。另外,口感絕佳的肉丸子,則是使用八分瘦肉、二分肥肉,加上醬油、蔥、糖、旗魚和胡椒粉製作而成。冬粉、肉丸子,再搭配上清爽的湯頭,讓人即使吃下大大的一碗,也不覺得膩。

2006/07/31 22:17
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