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台南人林永清2年前到廈門開餐廳，一開始還不敢用自己的名字登記，「怕出事，連人都回不去」。直到2010年10月，才將營業執照轉為自己名字，也如個體戶會長黃啟璋所言，除了個體戶，他又擴大營業登記了一家餐飲管理公司，承包團膳業務。

林永清說，登記個體戶是很簡單，要開餐廳則是另外一回事，涉及工商、稅務、環保、衛生等局處，「要跑四、五個地方」，即使委託專人代辦，有些地方還是要自己去蓋印章，而且大陸有很多稀奇古怪的規定，林永清只能遵守而難以理解。

地方法規個個不同

比如他的餐廳是一到三樓，但只有一樓門面可以有廣告牌，二樓跟三樓的外牆都不行，他增掛一個招牌，立馬被取締，要求限時拆除。主管官員說，這條街每層樓只能有一個市招，至於其他餐廳為何可以掛兩、三個，主管人員說：「那是別人的管區，我管不著」。

餐廳一樓的落地玻璃窗，外側不能貼海報，城管說，貼在外頭歸他們管，整排商店都不准貼，不能開先例。但玻璃是透明的，貼在裡面同樣可以讓人看見，林永清至今沒有搞明白，這是什麼邏輯。

他的餐廳核定營業額每月8萬元（人民幣，下同），按月買回發票本，最多可以開出8萬元發票，生意好的時候不夠用，生意清淡時剩很多。餐廳的稅率比較高，加上他的個人所得稅，平均每月繳稅是8萬元的7.8%左右。

大陸規定企業要為員工投保社保、醫保，個體戶聘員工則不受此限，一般個體戶都是將這部分金額加在工資裡，由員工自己解決。廈門的外來人口多，雇工多半不是廈門人，餐廳就要提供住宿伙食，累計成本也不低。

成功密碼

48歲的林永清，早年在台灣就養過魚、開過餐廳酒吧，在台南市與岳家合夥開餐廳很紅火，2009年銜命到廈門開分店，第一年生意很不穩定，去年起才慢慢好轉。他的餐廳專賣台灣料理，從擔仔麵的配料到虱目魚，都自己挑選售口，調味料也自己選定，以純正台灣味獲得好評。

給創業者的建議

林永清建議，要登陸做生意一定要先做好市場調查，不要盲目衝動，多花點時間找到利基點，再決定是否登陸開業；其次，像廈門這種經濟特區，服務業的薪資水平高於其他地方，就業機會還很多，造成員工跳槽率高，動不動就辭職不幹，開餐廳的業者要做好員工管理，妥善運用人力，才不會增加運營成本。

資料來源：旺報 特派員洪肇君

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