中國台灣網7月2日北京消息 海峽兩岸200余位高廚會聚北京，切磋烹飪技藝。2008迎奧運海峽兩岸美食藝術大賽正在此間舉行。來自台灣的118位高廚與大陸同行們用精湛的廚藝表達對北京奧運的熱誠歡迎。

這次來自台灣的參賽者，可謂名符其實的“高廚” ，都是四星、五星級飯店的總主廚或大廚，大半從業都在二、三十年以上。為讓台灣廚師們品嘗到高水平的廚藝，比賽結束後，今天的午餐特別安排在釣魚台國賓館。席間，非常敬業的廖慶星廚師吸引了記者的注意，每上一道菜，他都會用相機拍照，凡是有皮包裹的，都要剖開仔細查看里面的原料。記者找上他做訪問時，旁邊的人誇我有眼光，因為他是非常資深的一位廚藝家，現年60歲，從業44年，蔣介石、蔣經國都聘請他做招待貴賓的大宴。

廖老先生告訴記者，到釣魚台國賓館來品嘗美食是此行最大的期待，他要看看代表中國菜最高水准的大廚的做菜水平，期望收獲多多。記者問他品嘗過後感覺如何？他點頭道：“味道果然很好”。

吳松濂是弘光科技大學餐飲系的教師，他表示，這次與大陸同業的交流獲益非淺，錄了很多DV和照片，准備做為課題，回台灣教授給他的學生。7月4日赴台游即將開放，了解大陸顧客的口味和需求，是將來執業的重要資本，所以他也會建議學生們一定要來大陸親身體味和學習。

本次大賽由九洲文化傳播中心和中華國際美食藝術協會（台灣）共同主辦，台灣團由中華國際美食藝術協會理事長尚潔梅帶隊。該協會由800余位高廚和餐飲學院的教授組成，致力于將美食推展到藝術的境界，對兩岸的交流也是不遺余力，曾在上海、杭州、佛山等地舉辦過多次兩岸美食展。

十幾年來，尚潔梅理事長熱衷于推動兩岸餐飲業交流，作為中華美食的使者，尚潔梅介紹，台灣菜是閩南菜的一支，在台灣經由多年的改良，融匯台灣本土特色小吃，形成了今天蠻有特色的菜肴體系。兩岸中華美食的交流理應日益頻繁、深入，尚潔梅說，這次與大陸同行的交流，我們感覺很好，除了廚藝上的切磋，在實務處理上亦有深入探討，對兩岸廚藝和酒店管理都有很好的互補提升，是兩岸業者難得的機會。

近年來，台灣來大陸開店的餐飲業人士與日俱增，本次參加交流的就有10位已經在北京和上海經營飯店。尚潔梅告訴記者：“目前據我所知，台灣在大陸開餐館的已有8000多家，而且經過一段時間的經營，都有賺到錢。我們這次來交流的許多成員都非常看好大陸的廣闊市場。借助大陸同胞7月4日可以到台灣旅游了，我們也盼望多與大陸的廚師多交流，並真誠歡迎大陸的廚師到台灣來開業，讓我們共同努力，創造出更好的中華美食 ”。

資料來源：中國台灣網

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