中國飲食經數千年文化的傳承，吸引不少老饕與外籍人士的熱愛，一直在飲食界佔有舉足輕重的地位。中國市場缺乏烹調技術專業人才，再加上就業門路廣，入門要求低，就業前景十分看好。中式烹調師的平均收入高居各職位最高平均收入的首位，人才緊缺是其高薪的一個重要原因。

中式烹調師設五個等級標準，分別為中式烹調師國家頭班資格一級（進階技師）、二級（技師）、三級（進階）、四級（中級）、五級（初級）。

中國烹飪協會常務副會長楊柳說︰2009年1~8月份全國餐飲業零售額累計6,537.6億元，比去年同期淨利增加884.9億元，成長15.7%，高出社會消費品零售總額增幅2.2%，占社會消費品零售總額的13.5%，拉動社會消費品零售總額增長2.1%，對社會消費品零售總額的增長貢獻率為15.3%。2010年全國餐飲業零售額有望達到2萬億元，中國餐飲業將跨入新的發展階段。

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