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2011年12月22日來源：合肥熱線綜合

在日常生活中你是不是扔掉了很多自認為沒有用的東西，比如做魚時扔了魚鱗，吃芹菜時去了根和葉等。殊不知，這些你認為是廢物的東西都是寶貝呢!

一、豆腐渣:膳食纖維、鈣等營養素含量高，低熱能、低脂肪，是抗癌、通便、降脂、降糖、減肥的新原料，可加雞蛋清、麵粉、蔥花及調味料攪拌均勻後煎餅吃，對預防血黏度增高、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風、腸癌等的發生都非常有利。

二、菜根：香菜根、芹菜根、蘿蔔皮中都富含維生素C和膳食纖維，可用鹽、醋、醬油、香料等製成泡菜，是降血壓、降血脂及預防便秘、結腸癌等疾病的理想食品。

三、魚眼特別是金槍魚科的魚眼，含有豐富的二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)等不飽和脂肪酸。這些天然物質能增強大腦記憶力和思維能力，對防止記憶力衰退、膽固醇增高、高血壓等多種疾病大有裨益。

四、魚鱗營養學家發現，魚鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸，還含有多種礦物質，尤以鈣、磷含量高，是特殊的保健品。魚鱗炸著吃或煮成魚凍，可增強人的記憶力，延緩腦細胞衰老，減少膽固醇在血管壁上的沉積，促進血液迴圈，預防高血壓及心臟病。此外，常吃魚鱗還能預防小兒佝僂病、老人骨質疏鬆與骨折。

五、橘絡中含有一種名為“蘆丁”的維生素，能使人的血管保持正常的彈性和密度，減少血管壁的脆性和滲透性，防止毛細血管滲血，有助於減少高血壓病人發生腦溢血及糖尿病人發生視網膜出血。平時有出血傾向的人，特別是有血管硬化傾向的老人，食橘絡更有裨益。

六、辣椒葉含有豐富的鈣質、胡蘿蔔素及多種維生素和其他營養物質，其味甘甜鮮嫩，口感很好。可焯水後涼拌著吃，能起到驅寒暖胃、補肝明目、減肥美容的作用。另外，適量吃辣椒葉還能促進胃液分泌，增進食欲，適用於胃弱、消化不良、腸胃脹氣、胃寒痛等。

七、魚骨頭、畜類的骨骼及雞骨架是燉湯、油炸、火鍋的重要原料。骨頭營養勝過肉，在顯微鏡下，一層以鈣為主組成的管壁裡，有無數海綿狀的細孔，這裡儲藏著豐富的營養。豬骨頭所含的蛋白質、鐵質、鈉和產生的能量遠遠高於鮮肉。其蛋白質含量高出奶粉23%，是豬肉的2倍，高出牛肉61%，是雞蛋的1倍多;至於磷、鈣含量更是其他食物所不能比擬的。尤其難得的是，骨頭所含的營養成分比植物性食品更易為人體所吸收。

八、芹菜葉：芹菜含有豐富的鉀，是治療高血壓病及其併發症的首選之品，對於血管硬化、神經衰弱患者有輔助治療作用。芹菜葉柄含水分高，熱量低，是鉀的優質來源。有些人吃芹菜時，喜歡丟棄葉子。其實葉子應盡可能和芹菜葉柄一起食用，因為芹菜葉富含鈣、鐵、鉀、維生素A和C。芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食欲和性欲。

九、鮮魚鰾常有人把大魚肚加工成乾魚肚，而卻把看似廢物的淡水魚或海水魚的小魚鰾扔掉。其實，小魚鰾並非廢物，可以炒食或與豬蹄、豆腐等原料同燉。它蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅0.2%，還含鈣、磷、鐵，素有“海洋人參”之稱，既是一種理想的滋補作用較大的高蛋白、低脂肪食品，又是一種具有重要醫療作用的良藥。

資料來源：http://www.ccwqtv.com/henan/Article/食品衛生/201112/29454.html