【公共營養師】十堰市公共營養師缺口上萬

發表人 永誠證照 於 2012/4/24 10:11:16
隨著生活水準的提高,人們普遍由傳統的吃飽、吃好轉向注重營養、健康的生活方式。“雖然有很多市民對營養問題十分關注,但缺乏必要的關於營養方面的知識。”市營養學會工作人員告訴記者,現在很多慢性疾病如高血壓、糖尿病的發生,與飲食不合理、營養不均衡有很大的關係,所以營養問題現在備受大家關注。

日前,省衛生廳要求全省托幼機構、學校和進餐人數超過300人的機關、企事業單位食堂配備專兼職營養師。但是記者瞭解發現,目前十堰通過公共營養師資格考試的只有1000多人,絕大部分學校和進餐人數超過300人的機關、企事業單位食堂都是憑感覺配菜,公共營養師缺口極大。

大多數食堂無營養師

17日,城區一家幼稚園負責人稱,該園並未配備營養師,平時就是根據葷素搭配和兒童不同年齡來制定學生食譜。

記者走訪了8所學校、5所幼稚園和部分單位元,發現僅有3家單位配有類似營養師的崗位,但並沒有明確標識。其它單位食堂配餐往往是憑感覺配菜,基本以保證每天的品種不同、葷素搭配、有魚有肉為標準。

城區一所高校後勤集團負責人稱,儘管學校沒有設立專門的營養師職位,但是設有專業人員配菜,工作人員上崗前,都進行了相關培訓。“配菜工作人員肯定會注意營養均衡,以顧及學生的不同口味。”

對於營養師這一職業的出現,也有市民提出異議:目前各報紙、雜誌、書籍和電視網路等媒體都有關於健康營養的知識,還需要營養師嗎?據市營養學會工作人員介紹,僅僅掌握一些營養常識並不能保證非常科學地攝取人體所需營養。此外營養師還涉及到食品安全問題。如果有營養師在餐館、食品生產企業把關,可以避免食物中毒等現象的發生。
“雖然有很多人對營養問題十分關注,但由於缺乏必要的營養方面的知識,大部分人並不瞭解該吃什麼、怎麼吃、吃多少。”市營養學會理事長張慧琴告訴記者,衛生部的中國居民營養與健康狀況調查顯示,現在很多慢性病如高血壓、糖尿病的發生,與飲食不合理、營養不均衡有很大的關係。

十堰市公共營養師缺口上萬

採訪中,記者瞭解到,在十堰市的眾多學校、幼稚園、飯店、養老院等,很少或沒有專門配備取得資格證書的公共營養師,很多飯店只把功夫下在如何更“美味”上,大多憑感覺配菜。

十堰現在究竟有多少營養師?記者昨從市營養學會瞭解到,除了各大醫院的臨床營養師外,十堰目前通過公共營養師資格考試的只有1000多人,其中大多數都去了外地發展。

在張慧琴看來,高血壓、糖尿病、脂肪肝等慢性病多發,呈現出年輕化趨勢,絕大多數慢性病都與“吃”密切相關。營養師的介入,對提高市民的生活品質、增強體質有著重要意義。

營養師主要負責營養指導、膳食營養搭配、營養管理等工作。”張慧琴說,在美國,凡是住院病人的治療都必須有營養師的參與。在日本,每300人就擁有一名營養師,營養師的數量相當於臨床醫師的2.4倍。按照“百人以上食堂須配營養師”的標準算,全國公共營養師至少有400多萬的缺口,按十堰350萬人口計算,公共營養師缺口達上萬人。

不少市民願接受相關培訓

成立於2008年的十堰市營養學會,目前有100多名會員。“兩年前,諮詢熱線一天也就響四五次,現在每天最少能接到二三十個電話,全部都是諮詢各種菜肴的做法,怎樣做才能更加健康、更加營養。”張慧琴說,這說明市民的保健意識正在逐步提高。

記者在市營養學會開辦的5期公共營養師培訓班中發現,前來參加培訓的學員年齡層次相差較大,有不到20歲的在校大學生,也有兩鬢斑白的退休幹部。來參加學習的學員大致可分為兩類:一類是為了充電,所從事行業與營養學相關,為了增強職場競爭力前來學習;一類是愛好兼實用,對營養學比較感興趣,希望學以致用,將其用在自己的生活中。

30多歲的李女士是培訓班的一名學員。她表示,自己是個專職主婦,學習的主要目的是給家人調理飲食。另一名學員小王是一位在校大學生,他希望日後可以成為一名營養培訓師。他為自己規劃的另外一條職業之路是成為一名營養諮詢師。“就像心理諮詢師一樣。現在人們已經接受付費進行心理諮詢,營養諮詢也會慢慢被人們接受。”

營養師職業前景看好

張慧琴表示,飯店的營業者和消費者的觀念改變迫在眉睫。一些餐飲業者如果還是抱著多點貴菜、多點好菜多賺錢的經營理念,營養配餐肯定推行不下去。而顧客們如果也是寧要吃出面子、吃出檔次,不要吃出健康,營養配餐也就相當於白說。

“雖然營養師職業前景看好,但入行門檻不低。”張慧琴說,營養師的工作是研究食物營養素與人體機能需要的關係,涉及生理學、醫學、營養搭配、營養互補和營養平衡等,是一門學問。按照研究領域和內容的不同,營養師可細分為兒童營養師、青少年營養師、老年營養師等。因此,對從業人員的知識和技能有一定的專業要求。

她表示,目前十堰還沒有專職的營養師,大多是兼職營養師,根據外地的經驗,專職營養師月收入平均在2000至5000元間。“由於營養師是經驗科學,做得越久收入越高,收入水準與個人能力密切相關。從未來趨勢看,營養師的收入有很大的上漲空間。”同時,國家相關營養法規正式出臺以後,許多食品、餐飲單位將會集中在一段時間進行招聘,營養師的薪金也會有所上漲。

資料來源:十堰晚報

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