【公共營養師】花生油與橄欖油的營養價值比較

發表人 永誠證照 於 2012/7/25 9:34:12

近年來，國內外營養學專家通過科學試驗證明：花生油膳食同橄欖油膳食一樣，在預防心血管疾病方面有良好效果。
　　
美國營養專家研究發現：花生油與花生製品對預防心血管疾病有效果
　　
美國賓夕法尼亞大學克裡斯‧艾森特教授對橄欖油、花生油和花生製品與心血管疾病的關係進行了研究和評價，結果顯示：花生油膳食、花生加花生醬膳食幾乎同橄欖油膳食一樣，在預防心血管疾病方面可發揮有效作用。
　　
這主要是因為橄欖油和花生油中含有豐富的油酸，它在人體的脂類代謝中發揮著特殊作用，可以降低血液中總膽固醇和有害膽固醇含量；在降低總膽固醇、有害膽固醇含量的同時，不降低有益膽固醇含量。
　　
中國營養學界研究報告驗證：花生油對心臟健康有益
　　
山東大學所做的《花生油對中國城市中老年人血脂水準的影響》實驗報告結果，與美國賓夕法尼亞大學的克裡斯‧艾森特教授研究成果相似。
　　
花生油更適合大眾消費：市場前景更為廣闊
　　
花生油與橄欖油都是國內外消費者所喜愛的食用油。其共同點在於，一是不含膽固醇，油酸含量高；二是生產工藝均為用壓榨法制油。
　　
壓榨法是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來，無化學添加劑，保證出油產品無污染，天然營養不受破壞。特別是魯花獨創的5S物理壓榨新工藝，能夠剔除花生油中懸浮物和有害物質，確保花生油的原色、原汁、原味。因此，業內人士認為，相對於油味較淡的橄欖油，濃香撲鼻的花生油應該更適合中國人的傳統飲食習慣，再兼顧到價格因素，花生油在中國的食用油市場前景更廣闊。

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