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【公共營養師】養生:八類食物是天然鈣片 價格便宜營養好吸收
管理員
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2011/04/25 14:16
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大家都知道從食物中補鈣是最自然的方法。然而,很多飲食推薦常常會忽略一些重要的要求:補鈣食物必須容易買到,價格不貴;這種食物每天吃的量要足夠大,多吃點無害;其中的鈣能有效消化吸收;這種食物必須吃起來方便,味道口感也過得去。因此,含鈣量高的食物未必是補鈣的最佳來源。那麼,哪些食物能滿足這些“苛刻”的要求呢?
  
1、果蔬類——莧菜、小油菜
  
不少綠葉菜在補鈣效果上並不遜色,其中莧菜、小油菜的鈣含量均超過同樣重量的牛奶。此外,蔬菜含有大量有助於鈣吸收的礦物質元素和維生素K。蔬菜用沸水焯過再烹調,鈣的吸收率會更好。
  
2、魚類——泥鰍
  
同等重量下,泥鰍的鈣含量是鯉魚的近6倍,是帶魚的10倍左右。泥鰍燒豆腐將泥鰍和豆腐兩種含鈣豐富的食材合二為一,絕對是補鈣佳餚。

3、調味品——芝麻醬
  
芝麻磨製成芝麻醬之後,消化率大大改善。吃一大勺芝麻醬(約25克),其中所含的鈣可達200毫克左右。芝麻醬可用來做涼菜調味汁和涮羊肉調味醬,也用在花卷、烙餅、火燒等麵點中。

4、穀類——燕麥
  
各種穀類糧食當中,以燕麥的鈣含量最高,達精白大米的7.5倍之多。儘管燕麥中的鈣吸收率不如牛奶中的鈣,仍然對預防鈣缺乏有益。
  
如果將燕麥和黑芝麻一起熬成美味的粥品,補鈣效果更佳。

5、豆製品——豆腐乾
  
經過壓制濃縮而成的豆腐乾,鈣含量在豆製品中出類拔萃,如小香乾的鈣含量可高達水豆腐的7倍。用豆腐乾來替代肉炒菜,鈣含量會大幅提高。
  
6、堅果類——榛仁
  
榛仁在各種堅果中含鈣量最高,每100克炒榛子的鈣含量高達815毫克,能夠滿足成年人一天的鈣需求量。但堅果類能量普遍偏高,每天一小把即可。

7、豆類——芸豆
  
每100克帶皮芸豆含鈣達349毫克,是黃豆的近兩倍,用五香芸豆、話梅芸豆作為零食或開胃小菜,不失為一種好的補鈣方法。

8、飲品類——牛奶
  
牛奶是鈣的好來源,喝250克(一袋)牛奶,大約可以獲得275毫克的鈣,且飲用方便、吸收好。

來源:愛美網

2013/07/10 11:42


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