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2011-10-03 來源：中國中醫

食物之營養價值，以現代醫學論之，應以營養素之攝取量來評估。成人每人每天所需要之營養量：熱量3553千焦，食鹽3.3克，維生素C 17毫克，維生素B2 0.5毫克，維生素B1 0.3毫克，維生素A 667國際單位，鐵3.3毫克，磷300毫克，鈣200毫克，糖質100克，脂質20克，蛋白質23克(運動度中等，以20歲男子一人之所需量為准)。

正如日常生活中常聽到白菜較涼，冬瓜較涼，牛肉、羊肉均屬熱性之例。究竟何時宜選用寒、涼性食物？又在何種狀況下宜選用溫、熱性食物呢？

仲夏暑熱難當，悶熱煩人，每人都有經驗，在此種生活環境下，受天熱、地暑影響，常有的生理變化現象為較易發生頭痛、身熱、口渴、心煩、汗流浹背;平日身體較虛弱者則易於盛暑烈日中發生中暑，長途旅行突然暈倒不省人事，此時最好飲用冷飲料或至涼爽地方休息。

一般人要不受暑熱之影響而能安然度過，則除居家要有通風及設置降溫設備外，飲食亦宜選用寒涼性者為佳。以下介紹目前各種適宜夏天食用之水果及蔬菜種類。

涼性之水果：梨子、香蕉、西瓜、柿子、芒果、番茄。

涼性之蔬菜：蘆筍、冬瓜、絲瓜、菠菜、莧菜。

涼性之飲料：生奶、蜂蜜、茶、梅。

資料來源：http://zy.china.com.cn/zyts/zyys/slys/68899.html