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哈爾濱新聞網 2011年10月25日

嘉賓介紹：

張春暉，國家公共營養師，安利（中國）日用品有限公司黑龍江分公司營養培訓主任。畢業于哈爾濱醫科大學預防醫學專業本科。從2001年開始專注于健康生活方式的宣導工作，在營養方面有獨到的見解，其對於人群營養及不同階段人群保健食品的選擇獲得了各方面的好評和認可。

隨著生活、工作的壓力不斷增加，越來越多的人忽略了自己的健康。所以在日常生活中，怎樣保持旺盛的精力、哪些食品可以幫助補充體力等問題已經成為當代人比較熱門的話題。為此，本報特別邀請公共營養師、安利（中國）日用品有限公司黑龍江分公司培訓主任張春暉女士來為讀者解答這些問題並介紹一些減壓的方法。

減壓的方法

記者：您是減壓方面的專家，所以我想請問您，這壓力是如何引起的呢？

張春暉：壓力用於表述一種身心緊張的狀態，主要來自於兩方面，一方面來自內部心理因素，例如每個人對待每件事情的不同態度；另一方面來自外部環境因素，就像錢財的丟失會對人體造成影響，從而形成一定的壓力。但無論是哪一種引發方式都會造成正面或者負面的效應。
記者：正面效應和負面效應都有什麼樣的表現方式呢？

張春暉：正面的反應能激勵我們採取行動，也能帶來新的認知、新的觀念與對事物的看法。但是，當壓力帶來負面的效應時，我們會對別人產生不信賴、拒絕、憤怒以及憂鬱的情緒。這些情緒上的負面反應很容易引起健康問題，比如頭痛、腸胃不舒服、皮膚發炎、失眠、潰瘍、高血壓、心臟病等症狀，情況嚴重的會造成中風。

記者：看來壓力的負面效應對人類健康來說是名副其實的“影子殺手”啊！那對待這些疾病症狀，您有什麼解決方式呢？

張春暉：首先要保持心情愉悅，維持良好的生活習慣，每天進行適當的運動，不過最近深受各階層工作人士追捧的方法就是食物減壓，既可以補充精力又能加強身體抵抗力。

記者：這也是我最喜歡的減壓方式。經常約上幾個朋友撮上一頓，是工作之余最開心的事情了！

張春暉：是的，但是在食物的選擇上也是有講究的！應該挑選一些脂肪含量較低的肉類進食，比如魚肉、雞肉、牛羊肉等。我想主要為大家介紹另外一類減壓食材，那就是以蘊含多種營養元素而聞名的深海魚。比如說鮭魚、白鮪（wei）魚、黑鮪魚的魚油含有Omega-3脂肪酸與DHA，不僅有抗憂鬱的作用，還可以使身體分泌出更多的血清素；此外還有金槍魚，它富含硒元素，有保肝護肝、防止動脈硬化的作用，也可以提供人體必需的氨基酸。

減壓的食品

張春暉：我們這期活動的關鍵字就是抗氧化！在長期處於壓力狀態下的人體容易產生過多的自由基，這是一種極危害身體健康的物質。它的剋星就是抗氧化物質，經常攝取一些含有抗氧化物質的食物就可以有效地清除體內的自由基，從而保護細胞的完整性、維護人體健康。

記者：究竟什麼食物含有抗氧化物？

張春暉：常見的抗氧化物質有維生素E、維生素C以及番茄紅素等。這一類食物種類非常多，例如，堅果中富含維生素E，草莓、橘子等水果中富含維生素C，番茄紅素在番茄、西瓜、柚子中含量最高。

記者：您要為我們介紹的是哪種食材呢？

張春暉：今天我主要介紹一些富含多種維生素的蔬菜，例如菠菜，它不僅富含胡蘿蔔素和維生素C，更含有鐵、鉀、鎂等多種礦物質及葉酸，能有效降低血壓，振奮情緒。不過在食用菠菜時最好先用開水焯一下，過濾其中的草酸，以免引起結石症狀。除此之外，豆腐、豆漿等豆類製品也是補充維生素B族的優質食材。

減壓的菜品

記者：張老師，在家裡如何做一些簡單的、營養價值高的減壓菜品，你可以為我們介紹幾道搭配得當但做法又簡便的菜品嗎？

張春暉：一般年輕人不愛在家裡做飯、炒菜，主要是覺得炒菜時的油煙比較嗆人又會對皮膚造成傷害，所以煲湯、以湯代菜在當下的生活中已經成為潮流。我給大家推薦的是一款湯品，叫做柴胡排骨番茄湯。大家也可以根據自己的口味加入豆腐等食物進行調劑。

首先將排骨洗淨，放入熱水汆燙；然後將番茄汆燙後切成塊狀；之後快速以清水沖淨柴胡，並將所有的材料與適量的水加入鍋中，以大火煮開後轉小火約煮40分鐘，最後加鹽調味即可。

記者：的確是簡單又美味的一道菜啊，那這道柴胡番茄排骨湯有什麼功效呢？

張春暉：其主要功效是疏肝解鬱，消除疲勞。對於壓力大、情緒低落的人來說，適合每星期飲用一次。

改善亞健康生活——維生素B族減壓的效果

張春暉：我會向大家著重介紹一下維生素B族營養素對於減輕壓力的效果。維生素B族是克服壓力的重量級營養素，因為它們可以調整內分泌系統，可以維護神經系統的穩定，平衡情緒。此外，維生素B1在腦細胞利用葡萄糖轉化為能源的過程中起著舉足輕重的作用，因此大腦疲勞時補充維生素B1有助於對抗壓力。包含維生素B族的食品也有很多，除了豆類、乾果類食品外，胚芽米、糙米、雜糧飯、全麥麵包、酵母、動物內臟、蛋類等都是維生素B族良好的來源。

資料來源：http://harbindaily.my399.com/system/20111025/000263808.html