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【公共營養師】粗糧有營養 也要粗細搭配 |
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管理員
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2011/04/25 14:16 文章: 705
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來源:天津網-數字報刊2012-01-17
粗糧禮盒是近年來熱銷的節日禮品,營養專家指出吃粗糧很有必要,但一定注意粗細搭配,同時還要吃蛋白質、礦物質豐富的食品才能幫助人體吸收粗糧營養。粗糧也不是適合所有人。解放軍第二五四醫院營養室營養師李麗指出,現在有些老人特別是心腦血管疾病的老人每天主食全部是粗糧,這也是不健康的。對多數人而言,每天攝入的粗糧占到主食的1/2至2/3即可。老年人、兒童以及胃腸功能較弱者,則應更少一些。 粗糧是相對精細加工的糧食而言,主要包括穀類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類,如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等,適當吃粗糧可以預防疾病。因為纖維素可以抑制膽固醇的吸收,減少高血脂,促進腸蠕動,預防便秘,而B族維生素尤其是維生素B1則可以預防腳氣病。 李麗說按照中國營養學會制定的《中國居民膳食指南》,能量攝入越高,膳食纖維的需求量也就越高,以促進腸道代謝產物排出體外。像上班族、老年人等中低能量攝入人群,每天應該吃25克左右的膳食纖維。活動量大、脂肪攝入多的人,35克左右就可以。即便如此也不是人人都適合吃粗糧。老年人、兒童以及胃腸功能較弱者,吃太多粗糧增加胃腸負擔,也會妨礙其他營養素的吸收和利用。缺鈣、鐵等元素的人群也不適宜,因為粗糧裡含有植酸和食物纖維,會結合形成沉澱,阻礙機體對礦物質的吸收;免疫力低下的人群如果每天攝入的纖維素超過50克,會使蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害,降低人體免疫能力。李京紅 王菲 資料來源:http://www.psychcn.com/psylife/201201/450060855.shtml
2012/01/17 10:53
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