永誠諮詢顧問有限公司

山竹，原名莽吉柿。原產於東南亞，一般種植10年才開始結果，對環境要求非常嚴格，因此是名副其實的綠色水果，非常名貴。其幽香氣爽，滑潤而不膩滯，與榴槤齊名，號稱“果中皇后”。山竹的形狀和大小像一個柿子，近圓形，果皮紅紫色，果柄窪有4片大型綠色果蒂覆蓋。剖開果實可見到6-8瓣白色果肉，果肉柔軟，甜酸可口，風味獨特，是最美味的水果之一。

山竹含有豐富的鈣質、磷質，維他命B和維他命C，對機體有很好的補養作用，對體弱、營養不良、病後都有很好的調養作用。
　　
山竹含有一種特殊物質，具有降燥、清涼解熱的作用，這使山竹能克榴槤之燥熱，與榴槤一起吃，清涼降火，相輔相成。在泰國，人們將榴槤山竹視為“夫妻果”。如果吃了過多的榴槤上了火，吃上幾個山竹就能緩解，一王一後，一熱一寒，真是天生的一對。
　　
山竹果肉含豐富的膳食纖維、糖類、維生素及鎂、鈣、磷、鉀等礦物元素。中醫認為有清熱降火、減肥潤膚的功效。對平時爰吃辛辣食物，肝火旺盛、皮膚不太好者(如發痘子)，常吃山竹可以清熱解毒，改善皮膚。體質本身虛寒者不宜多吃。

山竹有如此多的益處，難怪深受人們喜愛。不過，雖然一般人都可食用山竹，但每天吃3個足矣。吃山竹不需要刀切，用手捏殼是比較方便的辦法。如果山竹果肉變成透明的或者內部有了黃色物質，就不要食用了。

山竹富含纖維素，在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會引起便秘；山竹含糖較高，因此肥胖者宜少吃，糖尿病人應不食；它含鉀較高，故腎病及心臟病人少吃。另外，山竹屬寒性水果，所以體質虛寒者少吃尚可，多吃不宜，切勿和西瓜、豆漿、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷葉湯等寒涼食物同吃。

山竹好吃，但因為果實都是藏在厚厚的殼子裡面，挑選存在一定難度，下面向你介紹一種簡單的挑選方法：捏一捏。
　　
只要輕輕捏一下山竹的皮，如果非常有彈性，那說明果實很新鮮，裡面的果肉潔白新鮮，如果用手指輕壓錶殼，表皮很硬而且幹，手指用力仍無法使表皮凹陷，蒂葉顏色暗沉，那多半不新鮮，裡面果肉容易發黃。
　　
另外選擇山竹可以看它果柄蓋頂，就是果柄和頭部的四片小葉子，如果這一部分是綠色的，就表示山竹比較新鮮。

山竹的保存方法
　　
要想讓山竹多保持幾天青春，低溫是不可或缺的：在低溫下，可以減少果殼水分的喪失，同時讓果實的呼吸作用降低一點，當然也可以降低一些果膠酶的活性。此外，儘量密封，避免氧氣的侵襲，也是保鮮的一個要訣。總的來說，把山竹裝入密封袋再放進冰箱，可以讓享用時間延長一點。

三款山竹食譜
　　
金銀花山竹豬湯
　　
材料：（4人份量）金銀花 5 錢、菊花 3 錢、豬 12 、山竹 1 磅、蜜棗 8 粒、水約 12 碗
　　
做法：
　　
1. 山竹去殼取肉；豬 洗淨汆水，備用。
　　
2. 金銀花、菊花洗淨，放入魚湯袋內。
　　
3. 煲內注入水煮滾，放入豬 、山竹、金銀花、菊花及蜜棗猛火煲滾，再轉慢火齊煲 3 小時即成。
　　
功效：金銀花具清熱解毒、涼血、疏風散熱的作用；山竹有化解脂肪、醒胃、潤膚及降燥火之效，加入豬及菊花等同煲，對於燥火重、皮膚易生瘡之人有很好的食療功效，惟此湯對體質寒涼者則不宜。
山竹哈密瓜汁
　　
成效：益智醒腦、改善健忘。
　　
材料：山竹2個、哈密瓜300克。
　　
作法：山竹去皮去籽、哈密瓜去皮去籽切小塊，兩種資料放入果汁機中，加冷開水200毫升，拌勻即可。

山竹生菜沙拉
　　
成效：淨化血液、降低膽固醇。
　　
材料：山竹2個、番茄1個、蘋果1個、生菜1棵、沙拉醬。
　　
作法：山竹去皮去籽、番茄切薄片、蘋果去皮切片、生菜洗淨。一切資料夾雜拼盤，淋上沙拉醬即可 。

來源： 愛美網