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【公共營養師】公共營養師健康知識之人體營養素維生素D
管理員
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2011/04/25 14:16
文章: 705
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http://news.bangkaow.com 2011-08-08來源:幫考網

公共營養師健康知識之人體超級營養素維生素D

維生素D只不僅能幫助鈣順利地從胃移動到血流並植入骨骼中的輔助營養素,最新的研究結果顯示,維生素D可能是所有營養成分中最重要的超級英雄,對人體健康至關重要。

營養素中的新MVP(最有價值者)

維生素D和許多健康問題都有關連。過去幾年的研究已經顯示,憂鬱症、心臟病、妊娠問題、先天性缺陷、皮膚癌和其他癌症和多發性硬化症等主要和缺少維生素有關。研究人員估計,如果適當補充維生素D,全球每年可能減少25萬個直腸癌病例和35萬個乳腺癌病例。

波士頓大學醫學中心維生素D、皮膚和骨骼研究室主任麥可.哈立克(Michael F. HoliCK)表示:“維生素D還會影響細胞的死亡與繁殖、胰島素的製造甚至免疫系統。”研究人員已經發現近2000種不同的基因(約人類基因組的六分之一)被維生素D所控管。換句話說,我們人體的每一個部份都得仰賴它。

醫生總是會要求多攝取維生素D。哈立克指出:“大多數的病人在增加維生素D的攝取量後,都覺得整體健康有很大的改善。”沒有足夠的維生素D,身體的機能運作將遠低於極限可能。許多醫學專家已極力向政府建議,將成人維生素D的每日攝取量從200IU提高到1000IU,也許還更多。

人體為何易缺乏維生素D?

既然人體能夠自製維生素D,為何我們還會如此缺乏維生素D呢?陽光雖能將皮膚中一種類似膽固醇的物質轉化成D,但前提是必須每天讓大部份身體直接曝露在夏日正午陽光底下十五分鐘。如果真的這樣做,所引發嚴重的紫外線過量和皮膚癌問題。

而居住在亞特蘭大以北的民眾,不管如何曝曬自己,都不可能在十月至三月間獲得足夠的維生素D。而且,對有色人種而言又更加困難,因為深色皮膚中的黑色素甚至會讓維生素D的製造大幅減少達90%。
適當的日曬能使人體自行生成維生素D,然而日照過量會有致癌的危險,且居住在亞特蘭大以北的民眾,因日照不足,難以在十月至三月間獲得足夠的維生素D。

如何適當攝取維生素D

除了每日的攝取量容易不足之外,食物中的維生素D也很容易流失,因此如何適當的攝取足夠的維生素D是一門重要的學問。美國“骨質疏鬆症研究中心”研究員羅拉.阿瑪斯醫生(Laura Armas)指出:營養專家通常不太建議以維生素藥劑取代食物攝取,但維生素D是個例外。

過去專家們一直憂心維生素D屬脂溶性維生素,多餘者無法像水溶性維生素(如維生素C)一樣可以從尿液排出,因此容易累積到有毒的程度。但進一步的研究發現,人體所能負擔的量比我們先前所瞭解的更多。且必須連續六個月,每天攝取10,000 IU,才會達到有可能危害健康的程度。但事實上,我們更可能發生的問題是攝取量不足。

開始補充維生素D吧!

如果您也懷疑自己是否缺乏維生素D,可以到醫院抽血檢查維生素D的濃度。不過,研究報告指出在美國掛號和化驗維生素D的費用,比口服兩年維生素D所需的費用還高,且維生素D的功能,經過不斷地研究,都尚未發現有負向的結果,過量的可能性也較低,所以許多人開始逕自服用與補充。

不過在購買維生素補充劑或強化食物時,需先認明“D3”標記,這和皮膚製造的是同一類型維生素,人體較易吸收。

輕鬆從食物攝取維生素D

哈立克建議,除了每天食用綜合維生素或維生素D補充劑外,還需一天喝兩杯脫脂牛奶來補充維生素D。以下是飲食專家所推薦的最佳維生素D食物來源,讓您也能從日常飲食中,輕鬆補足維生素D。

*鮭魚(3.5 盎司):360 IU (IU為“國際單位”)
*鯖魚(3.5 盎司):345 IU
*鮪魚(3盎司):200IU
*柳橙汁(1杯):100IU
*牛奶/豆漿(一杯):98IU
*人造奶油 (一大調羹):60 IU
*蛋:20IU
*優酪:(6盎司):80IU
*早餐穀片:(1杯):40IU

此外,包括肝臟、小魚幹或經過日曬的香菇等也都是補充維生素D的最佳選擇。

除了每天食用綜合維生素或維生素D補充劑外,亦可利用飲食來補充維生素D。諸如柳橙汁、優酪及乳製品都是良好的維生素D來源。

資料來源:http://news.bangkaow.com/news/20110808/224589.html

2011/08/09 10:16


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