|
【公共營養師】山竹的營養價值豐富 夏季多吃能清熱降火 |
|
---|---|---|
管理員
註冊日期:
2011/04/25 14:16 文章: 705
等級: 24; EXP: 10
HP : 0 / 577 MP : 235 / 22735 |
山竹,原名莽吉柿。原產於東南亞,一般種植10年才開始結果,對環境要求非常嚴格,因此是名副其實的綠色水果,非常名貴。其幽香氣爽,滑潤而不膩滯,與榴槤齊名,號稱“果中皇后”。山竹的形狀和大小像一個柿子,近圓形,果皮紅紫色,果柄窪有4片大型綠色果蒂覆蓋。剖開果實可見到6-8瓣白色果肉,果肉柔軟,甜酸可口,風味獨特,是最美味的水果之一。
山竹含有豐富的鈣質、磷質,維他命B和維他命C,對機體有很好的補養作用,對體弱、營養不良、病後都有很好的調養作用。 山竹含有一種特殊物質,具有降燥、清涼解熱的作用,這使山竹能克榴槤之燥熱,與榴槤一起吃,清涼降火,相輔相成。在泰國,人們將榴槤山竹視為“夫妻果”。如果吃了過多的榴槤上了火,吃上幾個山竹就能緩解,一王一後,一熱一寒,真是天生的一對。 山竹果肉含豐富的膳食纖維、糖類、維生素及鎂、鈣、磷、鉀等礦物元素。中醫認為有清熱降火、減肥潤膚的功效。對平時爰吃辛辣食物,肝火旺盛、皮膚不太好者(如發痘子),常吃山竹可以清熱解毒,改善皮膚。體質本身虛寒者不宜多吃。 山竹有如此多的益處,難怪深受人們喜愛。不過,雖然一般人都可食用山竹,但每天吃3個足矣。吃山竹不需要刀切,用手捏殼是比較方便的辦法。如果山竹果肉變成透明的或者內部有了黃色物質,就不要食用了。 山竹富含纖維素,在腸胃中會吸水膨脹,過多食用反而會引起便秘;山竹含糖較高,因此肥胖者宜少吃,糖尿病人應不食;它含鉀較高,故腎病及心臟病人少吃。另外,山竹屬寒性水果,所以體質虛寒者少吃尚可,多吃不宜,切勿和西瓜、豆漿、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷葉湯等寒涼食物同吃。 山竹好吃,但因為果實都是藏在厚厚的殼子裡面,挑選存在一定難度,下面向你介紹一種簡單的挑選方法:捏一捏。 只要輕輕捏一下山竹的皮,如果非常有彈性,那說明果實很新鮮,裡面的果肉潔白新鮮,如果用手指輕壓錶殼,表皮很硬而且幹,手指用力仍無法使表皮凹陷,蒂葉顏色暗沉,那多半不新鮮,裡面果肉容易發黃。 另外選擇山竹可以看它果柄蓋頂,就是果柄和頭部的四片小葉子,如果這一部分是綠色的,就表示山竹比較新鮮。 山竹的保存方法 要想讓山竹多保持幾天青春,低溫是不可或缺的:在低溫下,可以減少果殼水分的喪失,同時讓果實的呼吸作用降低一點,當然也可以降低一些果膠酶的活性。此外,儘量密封,避免氧氣的侵襲,也是保鮮的一個要訣。總的來說,把山竹裝入密封袋再放進冰箱,可以讓享用時間延長一點。 三款山竹食譜 金銀花山竹豬湯 材料:(4人份量)金銀花 5 錢、菊花 3 錢、豬 12 、山竹 1 磅、蜜棗 8 粒、水約 12 碗 做法: 1. 山竹去殼取肉;豬 洗淨汆水,備用。 2. 金銀花、菊花洗淨,放入魚湯袋內。 3. 煲內注入水煮滾,放入豬 、山竹、金銀花、菊花及蜜棗猛火煲滾,再轉慢火齊煲 3 小時即成。 功效:金銀花具清熱解毒、涼血、疏風散熱的作用;山竹有化解脂肪、醒胃、潤膚及降燥火之效,加入豬及菊花等同煲,對於燥火重、皮膚易生瘡之人有很好的食療功效,惟此湯對體質寒涼者則不宜。 山竹哈密瓜汁 成效:益智醒腦、改善健忘。 材料:山竹2個、哈密瓜300克。 作法:山竹去皮去籽、哈密瓜去皮去籽切小塊,兩種資料放入果汁機中,加冷開水200毫升,拌勻即可。 山竹生菜沙拉 成效:淨化血液、降低膽固醇。 材料:山竹2個、番茄1個、蘋果1個、生菜1棵、沙拉醬。 作法:山竹去皮去籽、番茄切薄片、蘋果去皮切片、生菜洗淨。一切資料夾雜拼盤,淋上沙拉醬即可 。 來源: 愛美網
2012/06/11 10:25
|
|
【永誠進修網叮嚀】古希臘哲學家 蘇格拉底曾說:「最有希望的成功者,並不是才幹出眾的人。而是那些最善於利用每一個機會去發掘開拓的人。」機會只留給有準備的人,您付出多少努力,就必有多少收穫! 如果您對永誠所提供的進修課程有興趣,想進一步瞭解,請您按此聯絡永誠進修網,永誠服務專員竭誠為您服務。 |
||
您無法在此發表文章
您可以在此觀看文章
您無法回覆文章
您無法編輯自己的文章
您無法刪除自己的文章
您無法發起投票調查
您可以在此投票
您無法上傳附加檔案(上傳圖片)
您可以不經審核直接發表文章