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【公共營養師】營養專家解析番茄雞蛋湯怎麼做最營養
管理員
註冊日期:
2011/04/25 14:16
文章: 705
等級: 24; EXP: 10
HP : 0 / 577
MP : 235 / 21709
番茄雞蛋湯可謂是家常菜中最色、香、味俱全的一道,不僅製作方便,而且營養豐富。一般家常製作番茄雞蛋湯有以下兩種方法,二者的營養價值可是有區別的,聽聽專家如何說。
  
做法一:將番茄洗淨切成塊,雞蛋在碗中打勻。起油(油食品)鍋,將番茄塊倒入用鍋鏟壓碎;翻炒成番茄泥狀;加入水,待水沸騰後,先將打好的雞蛋倒入鍋內,切記蛋液要細細地打螺旋倒入,這時不要攪動湯,待雞蛋成蛋花狀後再緩緩把蛋花攪勻;番茄雞蛋湯即成。

做法二:將番茄洗淨切塊或片,雞蛋打勻;鍋中加水,生薑切碎一起煮;水開後加番茄,再開後,勾芡,轉小火把雞蛋倒入,加少許鹽,關火(關火前可點入幾滴香油),番茄雞蛋湯即成。

專家解析:第一款做出來是濃湯番茄,第二款是清湯番茄,這兩款湯,不僅口味有很大區別,營養上也有所不同。濃湯番茄是將番茄過油先炒,這樣更利於番茄中的脂溶性營養素的溶解和吸收,比如番茄紅素。

番茄紅素對防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效,還有保護心血管、延緩皮膚衰老、增強免疫力等功效。清湯番茄含油脂較少,更適合血脂較高的人群。

來源: 人民網

2012/06/21 11:19


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