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【公共營養師】誰是營養師最愛的食物
管理員
註冊日期:
2011/04/25 14:16
文章: 705
等級: 24; EXP: 10
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MP : 235 / 22180
天氣漸涼,人們開始忙著“貼秋膘”。很多朋友總喜歡問“吃什麼食物最有營養?”這個問題真不好回答。因為不同類的食物有不同的營養價值,只有合理搭配才會為我們提供充足且比例合理的營養素。說說營養師喜歡的食物,給大家做個參照。
  
1、柿子:預防心臟病的水果之王

水果能預防心臟病,尤以柿子為最。西方諺語說:一日一蘋果,不用看醫生。不過,要講到預防心臟血管硬化,那蘋果就得在柿子面前 “ 甘拜下風 ” 了。據測定,柿子含有大量纖維、礦物質和石炭酸 (一種抗氧化劑),這些都是阻止動脈硬化的要素。柿子的纖維含量比蘋果多 1 倍;石炭酸和鉀、鎂、鈣、鐵、錳等元素的含量均比蘋果高許多;只有銅、鋅含量略低於蘋果。因此,中老年人適度多吃點柿子,于心臟大有裨益。

2、番茄:生吃抗血栓

番茄抗血栓的作用顯著,對於預防腦梗死和心肌梗死等疾病有很高的價值。為了最大限度地發揮番茄的這一作用,當以生吃最佳。營養學家建議,可堅持每天吃 1 個番茄;若飲用番茄汁,一天最好不要超過 250 毫升,而且儘量不放鹽。每天晨起正值體內水分不足之際,血液較易凝結,這時正是生吃番茄或飲用番茄汁的最佳時機。中老年人特別是心、腦血管疾病患者,千萬不要錯過。

3、骨湯:常喝延緩衰老

隨著年齡的增長,人體骨髓製造血細胞的功能逐漸衰退,此時人們就需要從食物中攝取類粘朊,來增強骨髓製造血細胞的能力。而蘊藏有類粘朊的食物當推動 物的骨頭。以豬骨頭為例,將其砸碎,按1份骨頭5份水的比例,用小火燉煮1~2小時,儘量讓含有類粘朊和骨膠原的髓液溶解,在骨湯中加入蔬菜食用。只要持 之以恒,便可延緩人的衰老速度。

4、柳丁:預防女性膽囊炎

在一項13000 名男女參與的調查中發現,多吃富含維生素C的柳丁,有助女性預防膽囊炎。膽囊炎有“ 重女輕男 ”的現象,因為雌性激素會使膽固醇更多地聚集在膽汁中,形成膽結石,進而誘發炎症。柳丁富含維生素C,可抑制膽固醇轉化為膽汁酸,減少分解脂肪的膽汁與膽固醇中和,這樣兩者結合形成膽結石的機會也就相應降低。因此,專 家建議 女士多吃鮮橙,以保護膽囊免受結石乃至炎症之苦。

5、啤酒:預防白內障

最近,加拿大科學家提出,啤酒可預防白內障。啤酒的這一功效主要得益於啤酒中的抗氧化物質,這種抗氧化物質可以保護細胞線粒體,而線粒體能將葡萄糖 轉化為能量,這種轉化在白內障的發病過程中起了關鍵作用。當然,也不能以預防眼病為藉口而濫飲啤酒,因為啤酒也是酒,多飲會損害肝、腦等器官,導致嚴重後果。

6、葡萄酒:防治胃病的“ 靈丹 ”

美國三藩市一家醫院的研究人員稱,葡萄酒的殺菌能力相當強,可殺死引起胃病的幽門螺旋桿菌。研究人員將幽門螺旋桿菌置於葡萄酒中,發現20分鐘內細菌並沒有繁殖。專家對此的解釋是:葡萄酒在釀制過程中產生了一種被稱為多酚的物質,正是這種物質起到了殺菌的作用。

7、黑木耳:防止尿道結石症

尿道結石症患者,若能堅持每天吃黑木耳,疼痛感可很快消失,10 ~14天后結石會變小甚至排出,這是醫生的臨床新發現。其中的奧妙在於黑木耳中的發酵素與植物堿,可刺激腺體分泌,濕潤管道,促進石頭排出;同時木耳中含有的礦物質可與結石中的化學成分發生反應,剝蝕結石,使石頭變小,從而加快結石排出體外的速度。

8、櫻桃:預防關節炎

美國研究人員觀察到,經常吃櫻桃或飲用櫻桃果汁,可預防關節炎和痛風。已患關節炎的病人食用櫻桃,有助於患病關節的消腫,從而減輕疼痛。研究人員解 釋說,櫻桃中含有的某些物質,在防治關節炎和痛風等炎症方面的效果勝過阿司匹林,每天吃20個櫻桃,就能抑制關節炎和痛風引起的疼痛。

資料來源:中國食品科技網

2012/10/16 09:57


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