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公共營養師職業標準(試行)
版主
註冊日期:
2006/06/13 17:52
來自 台北
文章: 1438
等級: 32; EXP: 48
HP : 0 / 787
MP : 479 / 37451
根據《中華人民共和國勞動法》的有關規定,為了進一步完善國家職業標準體系,為職業教育、職業培訓和職業技能鑒定提供科學、規範的依據,勞動和社會保障部委託有關專家,制定了《公共營養師國家職業標準(試行)》(以下簡稱《標準》)。

一、本《標準》以客觀反映現階段本職業的水準和對從業人員的要求為目標,在充分考慮經濟發展、科技進步和產業結構變化對本職業影響的基礎上,對職業的活動範圍、工作內容、能力要求和知識水準都作了明確規定。

二、本《標準》的制定遵循了有關技術規程的要求,既保證了《標準》體例的規範化,又體現了以職業活動為導向、以職業能力為核心的特點,同時也使其具有根據科技發展進行調整的靈活性和實用性,符合培訓、鑒定和就業工作的需要。

三、本《標準》依據有關規定將本職業分為四個等級,包括職業概況、基本要求、工作要求和比重表等四個方面的內容。

四、本《標準》是在各有關專家和實際工作者的共同努力下完成的。參加編審的主要人員有:楊月欣、張立實、糜漫天、程義勇、翟鳳英、趙法伋、李玨聲、趙霖、侯玉瑞、李長平、王玉、吳蘭笛、麥佩玉、段延萍、逸飛、蔡雲清等。本《標準》制定過程中,得到衛生部人才交流服務中心、中國營養學會等有關單位的大力支持,在此一併致謝。

五、本《標準》業經勞動和社會保障部批准,自2007年1月1日起實行。



1.職業概況

1.1 職業名稱
公共營養師

1.2 職業定義
從事營養管理、評價及指導,營養與食品安全知識傳播,促進社會公眾健康工作的專業人員。

1.3 職業等級
本職業共設四個等級,分別為:本職業共設四個等級,分別為:公共營養師四級、公共營養師三級、公共營養師二級、公共營養師一級。

1.4 職業環境
室內、外。

1.5 職業能力特徵
具有一定的人體營養狀況評價、管理、指導能力並具備一定的膳食營養評價及營養知識的諮詢與宣傳能力。

1.6 基本文化程度
高中畢業(含同等學歷)

1.7 培訓要求
1.7.1培訓期限
晉級培訓期限:公共營養師四級不少於300標準學時;公共營養師三級不少於240標準學時;公共營養師二級不少於180標準學時;公共營養師一級不少於120標準學時。
1.7.2 培訓教師
培訓教師應當具備系統的營養學知識,一定的實際操作能力和豐富的教學經驗,良好的語言表達能力和知識傳授能力。培訓公共營養師四級和公共營養師三級的教師應具有公共營養師二級以上職業資格證書或營養及相關專業中級以上專業技術職務任職資格;培訓公共營養師二級的教師和公共營養師一級的教師應具有公共營養師一級職業資格證書或營養及相關專業高級專業技術職務任職資格。
1.7.3 培訓場地設備
滿足教學要求的標準教室和實習場所。

1.8 鑒定要求
1.8.1 適用對象
從事或者準備從事本職業的人員。
1.8.2申報條件
  ——公共營養師四級
高中(含同等學歷)以上學歷,經本職業公共營養師四級正規培訓達到規定標準學時數,並取得畢(結)業證書。
  ——公共營養師三級
取得公共營養師四級職業資格證書,連續從事本職業工作2年以上,經公共營養師三級正規培訓達到標準學時數,並取得畢(結)業證書。
  ——公共營養師二級
取得公共營養師三級職業資格證書後在本職業工作5年以上,經公共營養師二級正規培訓達到標準學時數,並取得畢(結)業證書。
  ——公共營養師一級
取得助理公共營養師二級職業師資格證書後在本職業工作5年以上,經公共營養師一級正規培訓達到標準學時數,並取得畢(結)業證書。
1.8.3 鑒定方式
分為理論知識考試和技能操作考核。全部採用閉卷筆試方式,均實行百分制,成績皆達60分以上者為合格。操作技能考核採用案例分析、方案設計、膳食調查等方式。二級和一級還需進行綜合評審。
1.8.4 考評人員與考生配比
理論知識考試和技能知識考試考評人員與考生的配比皆為1:15,每個標準教室不少於2名考評人員。技能考核考評員不少於三名。
1.8.5 鑒定時間
各等級理論知識考試和技能知識考試時間均為90分鐘。
1.8.6 鑒定場所設備
理論知識考試在標準教室進行;技能知識考核在實習場所或標準教室進行。

2. 基本要求

2.1 職業道德
2.1.1 職業道德基本知識
2.1.2 職業守則
文明禮貌 助人為樂
保護環境 遵紀守法
愛崗敬業 誠實守信
辦事公道 奉獻社會
崇尚科學 注重實踐
服務社會 獻身事業

2.2 基礎知識
2.2.1 公共營養學基礎知識
1.營養學基礎知識
(1)食物消化吸收基礎知識
(2)食物中的能量和主要營養素
(3)植物化學物
(4)食物的分類
(5)各類食物營養特點和價值
2.食品安全與衛生基礎知識
(1)食品污染及其預防
(2)各類食品的衛生問題及其管理
(3)食物中毒及其預防和處理
3.特殊人群營養基礎知識
(1)不同人群生理特點基本知識
(2)婦幼營養
(3)青少年營養
(4)老年營養
4.食品膳食營養指導
(1)中國居民膳食營養素攝入量
(2)膳食結構與膳食指南
(3)平衡膳食與食物調配
(4)傳統食療基本理論
5.膳食調查與營養評價
(1)膳食調查方法
(2)食物營養評價方法
(3)人體營養狀況評價方法
6.營養食譜的編制及營養餐製作
(1)營養食譜的編制
(2)營養餐製作要求
7.臨床營養治療知識
常見慢性疾病病人營養特點
2.2.2 相關法律、法規知識
(1)食品衛生法的相關內容
(2)衛生管理制度
(3)中華人民共和國消費者權益保護法基本知識
(4)中華人民共和國商標法基本知識
(5)中華人民共和國環境保護法基本知識
(6)中華人民共和國野生動物保護法基本知識

2008/07/07 16:51



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