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中國速食業 群雄割據
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2010/05/21 13:38
文章: 42
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【2010/04/25 02:01工商時報吳瑞達】中國的經濟成長力道強勁,每年都以8%以上速度成長成全球企業進駐之地,因外食人口激增,包括中式西式等速食餐飲業蓬勃發展,一項統計顯示,中國的速食業前50大企業,2009年的營業額約600億元人民幣(下同),且每年平均成長率都維持在15%以上水準,成速食業必爭之地。
大陸的速食餐飲業,在中國的經濟發展穩定成長下,業界積極拓展據點,銷售策略的翻新,更是讓消費者目不暇給,以西式速食而言,肯德基與麥當勞兩家速食龍頭,近年在中國速食餐飲市場上的捉對廝殺,讓人歎為觀止。
肯德基、麥當勞捉對廝殺
今年初,肯德基推出米飯速食,之後更賣起了豆漿。本土化、在地化的經營策略,跳脫過去一脈的以炸雞、漢堡為主要銷售產品。
肯德基、麥當勞這對外來速食業,彼此間的競爭甚至讓中國消費者傻眼。稍早,肯德基推出憑特惠券購買雞翅可享優惠,這項促銷,硬生生被麥當勞半路攔截,消費者憑肯德基的雞翅特惠券,在麥當勞同樣可享受低價優惠,兩造競爭之激烈,可見一斑。
而在中式速食方面,雖沒有麥當勞、肯德基的激烈廝殺,但因有中國消費者的傳統飲食習慣,因此仍具競爭優勢,如先前因拓展過速導致周轉失靈,最後破產清算的福記中式餐飲,前不久,就傳出包括真功夫與譚魚頭兩家中式餐飲業鉅子,結合香港財團,對收購福記志在必得。但最終則被海螺集團橫刀奪得,兩家餐飲業徒呼負負。這顯示,在財團的眼光中,中式速食餐飲未來會是中國消費市場的主流之一。
在中國的速食餐飲業上,去年是由哪家帶領風騷?
日前,中國烹飪協會在北京公布速食業50大名單,前三名被百勝(肯德基)、麥當勞與頂新集團的德克士摘得;日式的味千拉麵排名第4,中國的真功夫排行第5;而另一家台資企業的永和大王集團則列名13位。
據指出,2009年速食50大企業總營業收入為598.8億元,占全中國住宿餐飲業零售額的3.3%。其中,百勝集團去年在中國銷售額達到288億元,全年新開餐廳數量超過500家,保持快速成長趨勢。
中國烹飪協會調查顯示,中國速食業50大中,排行前10名的營業收為入471.9億元,占50大營業總額的78.8%。在金融危機背景下,速食企業極強的抗風險能力,營業額高於2008年。50家速食業的年營業額都上億元,其中,23家成長速度,超過全中國住宿餐飲業平均增速的16.8%,有11家增速超過 30%。
西式速食業績 高高掛
據統計,中國速食業50大企業中,前10名分別是百勝、麥當勞、德克士、味千、真功夫、合興、狗不理、聚德華天、大娘水餃、千喜鶴。西式速食業績繼續領跑中國速食餐飲業,但中式速食業績成長速度,則超過西式速食,連鎖擴張強勁。
說起中國速食餐飲業的發展濫觴,要從肯德基進入中國市場為起點。1987年4月,肯德基速食連鎖店進入北京市場,揭開中國現代速食業快速發展的序幕。
數據顯示,在1990年代,中國的國民生產總值年增率78%的背景下,中國速食餐飲業以20%的年遞增率,迅速成長,產業獲利率在15%~25%,速食業成為支撐餐飲業持續發展的重要力量與創新的經濟成長點。
一項數據顯示,在2005年,中國的餐飲業零售金額為8,886.8億元,年成長17.7%,比2004年淨增1,336億元,高出社會消費品零售總額增幅 4.8%,占社會消費品零售總額的比重達到13.2%。2005年中國速食快餐業發展迅速,中式速食開始走向專業化、連鎖化。
2009年,餐飲業市場持續高速成長,全年營業額超過1.8兆元。在餐飲業高速發展的態勢下,速食業也加速發展。
東部省市 速食規模凌駕正餐
在中國的東部省市速食的營業規模,速食業明顯超過正餐市場,以廣東為例,速食業比重已占整個餐飲業市場的90%,江蘇、上海、遼寧、北京、浙江、山東等東部省市,也達到50%以上;而隨著速食業連鎖、加盟業態的持續發展、蔓延,未來中國速食業的市場占有率,亦將不斷擴大。
從1987年現代速食業在中國興起到今天,中國速食業已邁入第24個年頭。速食業是現代化的商業模式,在歐美、日本等先進國家中,已被證實是適合現代社會的產業經濟。中國速食業起步較晚,但發展迅速,經過20多年的發展,中國速食產業正在積聚著蓬勃的力量,同時,可以預期的是,速食業的市場競爭,也將一幕幕的攤開在消費者眼前。
【麗塔的話】從這些數據來顯示,證明中國大陸正跟台灣一樣,飲食越來越西化,尤其是年輕人,接受速食漢堡,比接受油條豆漿來的容易!
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2010/05/27 19:44


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