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【咖啡師】雲南普洱咖啡叫響國外
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2011/04/25 14:16
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經過數年的積累和發展,雲南咖啡的品質已經悄然在國際市場上崛起,成為了繼藍山咖啡之後國際市場青睞的高品質咖啡。

因為雲南咖啡的這一突出表現,國際咖啡巨頭星巴克咖啡公司與雲南愛伲集團於2月6日簽約成立合資公司,此舉標誌著雲南咖啡開始步入國際最頂級的咖啡消費平臺。

普洱咖啡媲美藍山

寫下這個標題的理由和底氣在於,星巴克首席咖啡杯品師JeremyWakeford,有著45年咖啡品鑒經驗,而他今年在普洱咖啡種植區發現一款咖啡,打出了81.5的高分,並讚不絕口地說:“若把曼中田咖啡裝進橡木桶,沒有人能把它和藍山咖啡區分開!它是我一生中品嘗到為數不多的極品咖啡之一。”

JeremyWakeford讚不絕口的這款曼中田咖啡,出自愛伲集團的普洱莊園咖啡,據介紹,曼中田是地名,這裡平均海拔1500米,高海拔地區的咖啡生產週期長,這樣的咖啡積澱了豐富的營養物質,風味、口感、品質一流;曼中田咖啡莊園在山的背陰面,平均日照時間短,為咖啡這樣喜陰植物創造了最好的生長環境,而且全程使用有機肥,採用的是“雨林咖啡”種植。

愛伲集團的咖啡情結

在普通咖啡愛好者看來,與星巴克聯姻的主角愛伲集團並不廣為人知,但據瞭解,愛伲集團是雲南咖啡行業一匹快速殺出的“黑馬”,規模和產能位居滇企前三甲,此前是咖啡貿易的個中高手。愛伲集團咖啡的貿易通達美國、加拿大等北美市場,旗下有多家咖啡加工廠,兩個總面積達500公頃的咖啡農場。2009年到2010年間,愛伲集團從4600多家咖啡種植農戶中採購並加工了約6900噸咖啡豆。

今年1月16日,愛伲咖啡精深加工生產線在普洱市正式投產,引進德國先進設備和技術,設計年產烘焙咖啡豆3000噸,產值12億元,已為與星巴克的“握手”做足了準備。

此次簽約成功後,愛伲集團董事長劉明輝表示,愛伲集團與星巴克“結婚”,意味著自己企業與世界500強合作夢想的實現,未來,要讓全世界都知道雲南的咖啡豆。

星巴克與愛伲“聯姻”建廠

據介紹,新成立的合資公司將由星巴克主導經營,從雲南購買並出口優質的阿拉比卡咖啡豆,並以“最優加工處理技術”成立咖啡初加工廠,確保星巴克原料品質如一。從在雲南收購原料,到建立全球首個咖啡種植基地,再到與雲南企業成立合資公司,星巴克在雲南的咖啡事業不斷“深耕”,足以顯示出這個全球咖啡巨頭對雲南基地的重視。“星巴克攜手愛伲集團成立合資公司是我們長期助力雲南咖啡產業發展的又一重要里程碑。”星巴克咖啡公司中國與亞太區總裁JohnCulver表示,“我們將致力於説明雲南地區農民提高當地咖啡品質,把雲南最優質的咖啡帶到中國以及全球的其他市場。”據介紹,隨著合資公司的建立,星巴克將提高雲南地區的咖啡採購總量,以用於其在全球銷售的綜合咖啡產品,並與雲南的咖啡種植者建立長期的合作關係。

除與愛伲集團建立合資公司外,星巴克在普洱市的“咖啡種植者支持中心”也將於本年度投入運營,該中心將為雲南省的咖啡種植者提供農藝技術領域的諮詢與支援。此外,星巴克與雲南省農業科學研究院(雲南省農科院)熱帶亞熱帶經濟作物研究所的合作專案,即咖啡新品種的種子引進及其本地適應性實驗正在有條不紊地進行中。

市長來昆推銷咖啡

在2月9日舉行的愛伲集團與媒體見面會上,普洱市市長李小平專程從普洱趕到昆明來,向來自全國的媒體推介普洱咖啡。他說,自己是為中國咖啡、雲南咖啡、普洱咖啡而來。因為當地發現了達到世界頂級水準的咖啡,有專家稱該咖啡品質可媲美藍山。

“我想把普洱咖啡告訴世界。”從咖啡的等級到咖啡的市場潛力,有備而來的李小平侃侃而談。他說,咖啡貿易是除石油之外的“黃金”產業,所有城市都有咖啡。150年前,咖啡來到普洱,而去年普洱咖啡種植面積已達43.9萬畝,產量2.8萬噸。普洱市政府要將普洱打造成“中國咖啡之都”,爭取咖啡的種植、產量、銷量達到第一,讓普洱成為咖啡文化的集聚地,目前正在準備建咖啡標準實驗室,屆時,只要通過實驗室檢測的咖啡就可以走出國門。

李小平介紹說,未來5~10年,普洱市政府希望把普洱咖啡種植面積擴大到100萬畝,要把咖啡打造成一個過百億的大產業。“去年,好的咖啡在普洱一畝可收入8000元,一般的都在4000元~5000元。5年後,將有20萬人會通過咖啡產業直接受益,有10萬人將從事與咖啡相關的職業。”

現在,全球的咖啡商都希望找到中國咖啡最有發言權的地區,歐洲最老的咖啡店也表示將在普洱開店。“我們看准了咖啡產業,認定了這個產業,所以會全力支援這個產業。”對於普洱茶和普洱咖啡的產業側重,李小平說,普洱有三寶“茶、咖啡、鐵皮石斛”。曾經確實出現過砍茶樹種咖啡的現象,但目前普洱市的農戶可以在家通過電腦瞭解紐約期貨價並與收購商打交道,對於未來咖啡的走勢他們並不盲目。政府部門也鼓勵多樣性種植,而茶和咖啡是共生共榮的關係,並不衝突。

本土企業融入國際競爭

對於此次星巴克與愛伲集團的合作,業內人士認為,一方面,將提高雲南咖啡初加工水準,加快雲南小粒咖啡進入國際市場的步伐,同時也為給雲南咖啡企業的成長探索了新的模式;但另一方面,這也意味著國際巨頭在雲南本土市場上已從原來的購買原料深入到在本地初加工,雲南本土咖啡企業將面臨國際大牌的競爭。

雲南省咖啡行業協會副秘書長胡路認為,雲南的咖啡豆多年來都以原料方式提供給境外跨國公司,一直扮演賣初級原料產品的角色,企業則處於小、散、亂狀態。雲南的咖啡產業告別過去的初級階段,開放是有效的助推劑。借外力,借用星巴克的品牌、管理和對咖啡豆的品質評判標準,有助於讓雲南咖啡真正走向世界,有效推動雲南咖啡產業升級。“我們正在種植有機咖啡,現在已研發出種植肥料,如果能通過歐盟的有機認證,那進入國際市場的道路就打通了。”保山十岸咖啡公司董事長段紹山對於對外引進合作夥伴十分期待。他認為,企業目前的主要制肘就在於資金,如果通過合作夥伴讓資金注入,會加快有機咖啡種植速度。

據介紹,作為中國最大的咖啡產地,目前雲南省咖啡種植面積達50萬畝,約占全國咖啡種植面積的98%,並且呈逐年增長之勢。普洱市是雲南省咖啡主產地之一,其氣候、地理和土壤條件對種植咖啡來說得天獨厚。而雲南政府非常重視這項咖啡種植計畫。為推動咖啡產業發展,雲南省政府計畫投資30億元人民幣,到2020年將咖啡豆產量提高到20萬噸,咖啡種植規模也將從現有的2.67萬公頃提高到10萬公頃。

雲南省咖啡行業協會相關負責人表示,經過雲南省各級政府、各個咖啡企業的努力,以及國際上各大咖啡品牌的目光如炬,雲南咖啡目前已慢慢走向世界,正被越來越多的咖啡愛好者知曉,但是雲南咖啡產業要做大並做出自己的品牌,還需要“星巴克”等大品牌的合作和支持。

來源:商報網-國際商報

2012/12/24 14:14


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