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【咖啡師】咖啡這些事你可知多少?
管理員
註冊日期:
2011/04/25 14:16
文章: 705
等級: 24; EXP: 10
HP : 0 / 577
MP : 235 / 14777
據國際咖啡組織統計,全球每年消耗的咖啡是4000億杯,每秒鐘,世界上就有1.4萬杯咖啡被喝掉,咖啡已成為僅次於水的世界第二大飲品。即使在亞洲一些茶文化國家,咖啡也越來越受歡迎,日本已取代德國成為世界第二大咖啡消費國。

現在,我國喝咖啡的人也越來越多起來,從城市裡數目眾多的咖啡屋到商場貨架上琳琅滿目的各種咖啡品牌,就可以看出這種趨勢。然而,咖啡與現代人健康的最新研究進展,您知道多少呢?
  
咖啡有助降肝癌風險,當刮目相看
  
2005年,日本的一項研究成果引起全球關注。日本研究人員對9萬多名日本人進行調研,發現在過去的10年中,喝咖啡者比不喝咖啡者患肝癌的概率少了50%還多。調查揭示,每天喝1~2杯咖啡,就會對肝臟有保護作用;如喝3~4杯咖啡,其保護作用會增強。
  
時隔2年,2007年6月國外有媒體報導,瑞典的最新研究顯示,每天喝2杯咖啡,可使罹患肝癌風險降低43%,其結果與日本的研究結果竟如此相似。不僅如此,瑞典的研究指出,咖啡中含有大量抗氧化劑,如綠原酸,能對抗氧化應激,防止致癌物形成,並在動物試驗中得到證實,咖啡與綠原酸有抑制肝癌的作用。
  
僅僅隔了2個月,2007年8月,國內有媒體發表了題為《飲咖啡能降低肝癌風險嗎》的文章指出,義大利科學家近日完成的一項研究表明,喝咖啡與不喝咖啡者相比,罹患肝癌的可能性要低41%。此項研究還發現,常喝咖啡還與其他肝臟疾病風險降低相關。
  
50%、43%、41%,三個國家,不同的物件,不同的時間,而研究的結果又如此相似。這決不是偶然,而是很重要的一種提示,咖啡飲品或許為預防肝癌提供了一個新的方法。咖啡,確實給現代人耳目一新的感覺!
  
咖啡與女性癌症,值得關注
  
咖啡與子宮體癌 2008年,日本發佈的一條消息稱,喝咖啡能降低子宮體癌的發病風險。這是一項由日本厚生省(相當於我國衛生部)指導的研究課題。研究人員對5.4萬名40歲~69歲女性跟蹤觀察了15年,結果發現,每天喝3杯以上咖啡的女性患子宮體癌的概率比每週喝不到2杯咖啡的女性降低60%。無獨有偶,2009年4月,美國科學家發表的一項研究結果同樣顯示,每天喝咖啡4杯以上者,患子宮體癌風險要比不喝咖啡者低約50%,與日本科學家的研究結果相似。
  
咖啡與乳腺癌 近年來的多項研究發現,與乳腺癌發病相關的基因有BRCA-1及BRCA-2等。一項研究顯示,有BRCA-1基因突變的女性在50歲左右發生乳腺癌的概率為50%,在60歲時概率可上升至80%。全球多個國家進行的研究表明,由於BRCA-1基因突變而導致乳腺癌發病概率提高的女性,喝咖啡可以降低乳腺癌發病風險,並且喝的咖啡越多,患乳腺癌概率降低的幅度便越顯著。這給有BRCA-1基因突變的女性遠離乳腺癌帶來了實實在在的希望。
  
多喝咖啡的男士,易得心臟病嗎?
  
“多喝咖啡的男士,易得心臟病”,多年來讓喜好喝咖啡的男士們心裡很糾結。1980年,有一項研究的結果指出,長時間維持每天喝5杯或以上咖啡的男人,可能容易得心臟病,“多喝咖啡的男士,易得心臟病”的說法從此在社會上流傳。然而,2006年的一項新的研究,顛覆了這一說法。
  
這項新的研究,對男性4.4萬名、女性8.5萬名無心臟病者,跟蹤調查,歷經20年。結果發現,男性中咖啡飲用分別少於1杯/月,1杯-4杯/周、5杯-7杯/周、2杯-3杯/天、4杯-5杯/天和6杯/天者,其患心臟病相對危險係數分別為1.0、1.04、1.02、0.97、1.07和0.72;在女性中,危險係數分別為1.0、0.97、1.02、0.84、0.99和0.87。如此說來,“多喝咖啡的男士,易得心臟病”的說法不成立!
  
咖啡,有助預防糖尿病?
  
是的!2004年,芬蘭的一項研究發現,如果每天喝3杯咖啡,那麼,患2型糖尿病的危險就會降低30%。有15個研究對20萬人進行調查,每一次研究的結果都發現咖啡有著同樣的保護作用。哈佛公共衛生學院的研究人員發現,喝最多咖啡的人,患糖尿病的危險最小。
  
喝咖啡還可讓絕經女性獲益。有一項由美國明尼蘇達大學研究人員做的歷時11年的前瞻性研究,對2萬8千多名絕經後的婦女進行觀察隨訪後發現,與不喝咖啡組相比,每天喝6杯以上咖啡組的糖尿病發病危險降低了22%。
  
喝咖啡,真的可以解酒?
  
相信“喝咖啡可以解酒”這條消息對常喝酒者有較強的吸引力。有專家認為,咖啡有助於解酒(尤其是喝酒臉紅者)及減輕酒對肝臟的不利影響。肝臟是分解酒精(乙醇)的主要場所,在分解酒精過程中會產生大量的中間代謝產物乙醛(有的人,肝臟分泌分解乙醛的酶少,更易使乙醛在體內增多,乙醛能使體表血管擴張,所以有些人喝酒臉紅就是這個道理)。乙醛對肝臟及人體是有毒害作用的(如常喝酒臉紅的人,食道癌發病風險要高8-16倍)。而酒後喝咖啡(淡咖啡),能快速氧化乙醛,使乙醛更快地分解成水和二氧化碳而排出體外,從而減輕酒及乙醛對肝臟和人體的不利影響。
  
咖啡與電腦族
  
現在,用電腦的人越來越多,在電腦前工作的人越來越多。這往往會讓人的眼睛遭罪,既幹又痛,很不舒服,嚴重的還因此影響工作。這種“乾眼症”常令電腦一族頭痛心煩。怎麼辦?有什麼辦法對付“電腦乾眼症”嗎?那就喝咖啡吧!
  
因為咖啡能刺激淚腺分泌淚液,濕潤眼睛,保護眼睛,所以,喝咖啡者患乾眼症的概率明顯比不喝咖啡者低!那就好了,上班時,沏一杯咖啡,看著電腦,時不時地喝上一口,多美呀!
  
喝咖啡,能減肥?
  
肥胖可是當今人的“時尚病”,是當前最厲害的“健康殺手”之一。喝咖啡能減肥嗎?
  
有一項研究發現,喝一杯咖啡就能使人體的新陳代謝率增快3%~4%,並能在體內維持一段時間。也就是說,喝咖啡能使人體消耗能量增加,這不正有助於控制體重,甚或減肥嗎?
  
還有研究發現,咖啡有促進脂肪消耗的作用,它能將脂肪釋放到血液中。一般喝咖啡後30分鐘~40分鐘,血液中的脂肪酸濃度就會增高。哈,這就給減肥者帶來了機會如果能在喝咖啡後半小時再進行一定強度的運動,那麼,人體就會燃燒更多的脂肪,減肥效果當然會更好!
  
提示:
  
如果您準備懷孕,如果您已經懷孕,如果您還在哺乳期,那您就要慎飲咖啡了。尤其是在懷孕的前3個月最好停止飲用咖啡及含咖啡因的飲料。這是因為有資料介紹,咖啡中的咖啡因會增加孕婦流產的概率,也會造成嬰兒體重過輕、頭圍過小。這要請女性朋友注意了。
  
急性胃炎、胃潰瘍急性發作期,最好免喝咖啡。
  
常喝咖啡的女性,尤其絕經後的女性,真的是容易缺鈣,所以要注意加強鈣的補充。可以在咖啡中兌牛奶,口味不錯,還增加營養,尤其是補充鈣。
  
喝咖啡儘量不要放“咖啡伴侶”,裡面有反式脂肪。還有,儘量少放糖或不放糖,多吃糖對健康不利。
  
以上資訊由戴光強教授提供,主任醫師,著名醫學保健專家、著名健康教育專家,原安徽省衛生廳廳長

資料來源:北青網-北京青年報

2013/07/18 12:21


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