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公共營養師是運用營養師的知識和技能,進行營養和膳食指導的科學工作者.公共營養師的數量和品質反映一個國家社會經濟發展的程度和居民生活品質的高低。我國正處於膳食和疾病模式發生轉折的時期,急需建立一隻公共營養師隊伍,來科學指導居民的飲食和糾正由不良飲食習慣造成的健康問題。要作好上述工作，要求公共營養師具備多方位的綜合素質來適應工作需要，簡單來說歸結為以下幾點。

一、具備良好的職業道德：
公共營養工作直接關係到大眾的健康和生命安全。據調查：我國居民從電視、廣播獲得的營養知識的比例高達60%-80%，從報刊、雜誌獲得的營養知識也達45%-75%，而一半以上的營養知識是通過上述媒體的食品廣告獲得。據中國消費者協會調查：食品廣告的虛假功能宣傳多達42%。居民的營養健康意識被誤導，並造成資金和資源的極大浪費。要改變這種狀況，需要大量具備良好職業道德的公共營養師走向社會指導我們的居民的飲食和消費，提供正確的營養知識，而不是被利益驅使，誤導消費。

二、具備專業的理論知識體系：
飲食的複雜性決定了由飲食引起的健康問題的複雜性，體現在居民正受到營養不良和營養失衡的雙重困擾，這決定了公共營養師必須具備非常全面專業的知識體系 ，包括兩大系十五類內容：西醫營養學（生理生化、基礎營養、食品營養、人群營養、烹飪營養、臨床營養、西營評價）和中醫營養學（中醫基礎、中醫體質、中醫理論、中營評價、食物性能、常用食品、體質營養、滋補膳食）。怎樣作到兩大知識體系的融會貫通，需要從業者長期的專業學習知識積累，這是合格的公共營養師應具備專業的素質。

三、具備良好的知識傳播和宣教能力：
營養知識的普及方式包括營養知識教育和營養知識指導，要求公共營養師在掌握理論知識的基礎上具備良好的表達能力。（1）能夠在社區、學校、團體、食堂、賓館、餐廳普及性宣講，怎樣做到生動具體，吸引聽眾，怎樣做到通俗易懂，怎樣做到深入淺出。（2）能夠針對個體諮詢中存在的營養問題講解指導和案例分析，並制做中、西醫結合的個體飲食方案。（3）能夠針對不同體質科學配餐。
公共營養師就業前景十分廣闊，也需要我們的公共營養師有備而來，造福人類。