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據營營養家研究，提高晚餐品質，可以有效地改善人體的營養狀況，這與晚餐攝入的營養物質更利於人體吸收有關。當然，知識份子的晚餐也要因人而異，對於已明顯超重或肥胖的知識份子，晚餐適當吃少些，占全天總熱量的30%左右即可。脂肪類食物少吃些，多吃些蔬菜和豆製品，保證他們吃飽，不然，晚上時間較長，人體如果產生饑餓感會影響睡眠。

從事某些職業的人，如文、教、衛生、新聞及各類型腦力勞動者，即所謂知識群，晚飯後大多有開夜車的習慣，有的甚至工作和學習到夜間十一、二點，這樣不但晚餐不能吃少，反而應適量加點夜餐。否則，到時候就會饑腸轆轆，影響工作和學習，對入睡同樣有影響，甚至有饑餓感，還會造成胃腸疾病的發生或出現低血糖的現象，對健康是不利的。
因此，就寢晚的人晚餐不宜少吃。

對從事腦力勞動的知識份子來說，他們晚飯後大多有“開夜車”的習慣，有的甚至晚飯後要工作、學習到夜間十二點左右，不但晚餐不能“吃得少”，反而要適當加點夜餐。否則到臨睡時饑腸轆轆，就會影響入睡，甚至會從睡眠中餓醒，這會造成某些慢性胃腸疾病的發生。

晚餐對於體質瘦弱的腦力勞動者更為重要，應該把晚餐做為他們補充營養的好機會。據營養學家研究，提高晚餐品質，可以有效地改善人體的營養狀況，這與晚餐攝入的營養物質更利於人體吸收有關。當然，知識份子的晚餐也要因人而異，對於已明顯超重或肥胖的知識份子，晚餐適當吃少些，占全天總熱量的30%左右即可。

脂肪類食物少吃些，多吃些蔬菜和豆製品，保證他們吃飽，不然，晚上時間較長，人體如果產生饑餓感會影響睡眠。總之，晚飯後還要較長時間工作或學習的知識份子，一定要吃好晚餐。晚餐食譜以安排富含維生素C和粗疑纖維的食物為佳。這類食物既能幫助消化，防治便秘，又能供給人體需要的 微量元素，防止動脈硬化，改善血液迴圈，有利健康。

新聞來源：互聯網