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本報訊 去年，湖北孝感一學校高三年級一個班因為很多學生一邊複習一邊打氨基酸，受到了廣泛關注，甚至被冠以“吊瓶班”之名。每年高考前夕，很多愛子心切的家長們，都忙著為孩子準備各種營養食譜補充營養，甚至從市面上購買各種保健品，希望給在複習備考中的孩子“補鈣”、“健腦”或者“提高記憶力”等。在公共營養師黃維紅看來，考試期間補充營養有必要，但要適當且注意方法，尤其是不能突然改變考生的飲食習慣，而“進補”各種保健品，不僅沒有效果，反而可能損害孩子的身體健康。

考前飲食忌大變，用餐要定時有規律
　　
“每年高考前，都會有不少家長問孩子高考幾天該吃什麼好，其實沒有必要特意改變孩子的食譜，平常怎麼吃，考試期間也類似即可。” 黃維紅建議家長們在為孩子制定高考食譜時，可以在保持孩子既往飲食習慣的前提下，有意識地選擇一些孩子能接受，同時對大腦狀態有説明的食物，比如富含卵磷脂的雞蛋、豆製品、麵湯等；富含核酸、牛磺酸和DHA的海鮮、貝類、魚類等；富含維生素的粗雜糧、豬肝、瘦肉等；富含不飽和脂肪酸的核桃、花生、西瓜子等，以及具有鹼性，可消除大腦疲勞的水果，尤其是柑橘類、香蕉等。
　　
雖然在考前有針對性地為考生補充營養有必要，但黃維紅特別強調，家長還需要注意不要突然改變飲食習慣，因為一旦食品大變臉，腸胃需要一定的適應期，這反而容易影響身體狀態。因為每個人都有自己長期形成的飲食習慣，以及與之相適應的代謝特點，突然增加或減少食物，可能會導致機體代謝暫時不適應。與此同時，黃維紅還提醒家長，不要迷信任何食物，無論是天然食物，還是保健食品，對大腦狀態和考試成績來說，沒有哪一種的作用是神奇的，偏向任何一種，都可能會影響到整個膳食的平衡。
　　
黃維紅認為，無論學習多麼辛苦，考生都要堅持定時、規律用餐，尤其應注重早餐。雖然時間緊張，但該休息時宜休息。有的學生在這個時期可能會過度用眼、熬夜等，為避免影響睡眠，晚餐宜清淡，避免油膩、煎炸、難消化、辛辣刺激等食物。另外需要注意的是，不要靠喝咖啡、濃茶等來提神，過量攝入含有咖啡因的食品可能影響睡眠。
　　
隨意注射氨基酸，對健康有害而無益
　　
考前服用各種所謂的“保健品”也不可取。黃維紅介紹，市面上暢銷的健腦類保健品中所宣傳的一些成分，其實廣泛存在於食物中，人體只要攝入魚類和雞蛋等，保持營養均衡，完全可滿足機體正常需要。若在健康飲食外短期過量補充某一種或幾種營養成分，不僅難以達到家長希望的效果，甚至有可能造成新的不均衡。
　　
對於不少家長考前為孩子注射氨基酸等藥物以期提升備考狀態，黃維紅表示，氨基酸是一種處方藥物，主要針對營養嚴重不良的患者，根本就沒有補充能量的功效，若沒有醫生指導，靜脈注射甚至可能帶來各種不良反應。對身體健康的正常人來說，隨意注射氨基酸，反而可能損害身體機能，對健康有害而無益。“如果家長確實認為孩子缺乏蛋白質等營養，可讓其每天吃一個煮雞蛋，喝一瓶牛奶。”黃維紅說，對孩子來說，自然攝取營養，好好休息，保持運動，比什麼“靈丹妙藥”都強。
　　
喝水很重要，勿等到感覺口渴了再喝
　　
“雖然沒有必要進食"保健品"，但多喝水卻很重要，不要等到感覺口渴了再喝，因為此時機體已處於缺水狀態。”黃維紅建議，家長除了給考生準備足夠的溫開水外，還可以煲些湯水，普通的紅蘿蔔粟米湯、蓮藕排骨湯、番茄蛋花湯、紫菜雞蛋湯等都是不錯的選擇。百合、麥冬、西洋參、石斛等藥膳湯，具有益氣養陰、健脾益肺、安神等作用，也可以作為一個選擇，但選擇藥膳湯還是需要根據考生體質而定。

1營養篇

高考用餐有原則
早餐午餐要吃好
晚餐要適當清淡

本報訊 公共營養師黃維紅指出，臨考階段，一日三餐只要孩子不挑食、不厭食，注意營養搭配就可以滿足身體的需要。
　　
早餐：一定要吃
　　
在一天的飲食中，早餐最重要。黃維紅提醒考生早餐一定要吃好，切不可空腹。建議考生早餐最好進食體積小、品質高、熱量高、耐饑且又易於消化吸收的食物，如雞蛋、牛奶、麵包、蛋糕、饅頭、燒餅、豆漿、荷包蛋、火腿腸及香腸等都是不錯的選擇。
　　
午餐：吃飽吃好
　　
經過一個上午的用腦，考生體內的熱量和各種營養素消耗很大，考生午餐一定要吃飽吃好。建議考生中午可吃些肉類、豆製品、雞蛋、番茄等能量較高的食品，為下午的學習提供充足的能量準備。如果家庭條件允許，考生也不抵觸的話，還可以買些鮭魚、鯧魚等魚類食品。
　　
晚餐：適當清淡
　　
晚飯過後，大部分考生的能量消耗較小，因此，晚餐可適當清淡。建議考生的晚餐可以以乾飯或小米粥、紅棗粥等作為主食，副食以魚類和豆製品為主，還可以適量加一些豆角、牛肉、青菜等，這些食物既好消化，又可以滿足考生身體所需。此外，針對大部分考生晚上複習到很晚，大腦處於緊張興奮狀態，影響睡眠的情況，黃維紅建議家長不妨在晚間給孩子加一餐，最好加一些牛奶、麵包、雞蛋，不僅可以補充營養，還可起到安神的作用。另外，三餐之間還可以給孩子加些愛吃的爽口水果，適當補充維生素。
　　
高考三天食譜推薦
　　
6月7日
　　
早餐：芝麻花卷、鮮牛奶、煮雞蛋1個、清炒油麥菜；
　　
水果：香蕉1根；
　　
中餐：米飯、青瓜炒木耳、西芹瘦肉片、番茄紫菜蛋花湯；
　　
晚餐：綠豆稀飯、煎餅、醋溜土豆絲、青筍肉絲。
　　
6月8日
　　
早餐：全麥麵包、豆奶、鵪鶉蛋3個、素炒三絲（青筍、香菇、胡蘿蔔）；
水果：蘋果1個；
中餐：米飯、素炒西蘭花、青椒炒雞蛋、青菜豆腐粉絲湯；
晚餐：紫菜小餛飩、花卷、香菇菜心。

6月9日
早餐：牛奶、全麥麵包、煮雞蛋1個；
水果：獼猴桃2個；
午餐：米飯、糖醋魚塊、蘑菇炒青菜、魚香肉絲、紫菜蝦皮湯；
晚餐：米飯 五彩蝦仁、家常豆腐炒塔菜胡蘿蔔片、小排冬瓜湯。

來源：海南特區報